สูตรง่ายๆในการทำวุ้นมะยมสำหรับฤดูหนาว
เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูร้อนแม่บ้านเริ่มเตรียมผลไม้หวานสำหรับฤดูหนาว นี่คือแยมหรือแยมที่ทำจากเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่ลูกเกดแอปริคอตแอปเปิ้ลหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ บางครั้งคุณอาจต้องการหลีกหนีจากอาหารปกติและปรุงอาหารใหม่ ๆ เยลลี่จากผลเบอร์รี่มะเฟืองที่ปรุงตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันจะช่วยกระจายการเลือกสรรบนชั้นวางในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
ขนมนี้มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและไร้น้ำหนักและยังคงรสชาติเบอร์รี่เบา ๆ การเตรียมการถนอมอาหารใช้เวลาไม่มาก และไม่มีกฎพิเศษใดที่จะเกินกำลังของปฏิคม สิ่งที่ต้องทำคือปฏิบัติตามความแตกต่างบางประการเพื่อให้เยลลี่มะเฟืองกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะ
คุณสมบัติของการทำวุ้นมะยมสำหรับฤดูหนาว
แยมและเยลลี่เป็นผลเบอร์รี่เก็บเกี่ยวสองประเภทสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่ควรสับสน ความหวานมักเรียกว่าแยมเนื่องจากมีความหนาสม่ำเสมอ การปรากฏตัวของผลเบอร์รี่แต่ละรายการจะทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้คุณลักษณะนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่เชฟและผู้ที่ปรุงอาหาร
ในการทำวุ้นมะยมการปรุงต้องผ่านหลายขั้นตอน การรักษาความร้อนมีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้งโดยการระบายความร้อนทั้งหมด เป็นผลให้มวลน้อยกว่าในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารเล็กน้อย เพื่อไม่ให้รสชาติของเยลลี่เสียระหว่างการปรุงอาหารให้เอาโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
การเลือกและจัดเตรียมผลิตภัณฑ์
ผลเบอร์รี่สีเขียวแตกต่างจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ มีการเตรียมผลไม้ประกอบแยมหรือแช่แข็ง เหมาะสำหรับการบริโภคสด วิธีที่เหมาะสมที่สุดคือการเตรียมมะยมในรูปของเยลลี่ ตัวเลือกนี้ในทางปฏิบัติไม่ได้เปลี่ยนโครงสร้างของผลไม้เล็ก ๆ
เพื่อให้วุ้นทำงานได้คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายประการ:
- การใช้ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกช่วยเพิ่มความเปรี้ยวให้กับมวล ในกรณีนี้ให้เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสูตร
- ผลเบอร์รี่บูด - เสียหายหรือมีฟิล์มขุ่นไม่เหมาะสำหรับเยลลี่
- ใช้กรรไกรนำกลีบดอกไม้แห้งและก้านสีเขียวออก
- เพื่อให้มะยมไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมจึงเริ่มต้นด้วยส่วนผสมต่างๆ อาจเป็นผลไม้อื่น ๆ และผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยว
ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศที่เข้มข้นเพื่อไม่ให้รบกวนความสมดุลของรสชาติ คุณสามารถทำจากมะยมแดงและดำ ความหลากหลายเป็นสิ่งสุดท้ายที่ต้องนึกถึง มะเฟืองต้องสุกจึงมีวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ จำนวนมาก
วิธีทำวุ้นมะยมที่บ้าน
ช่องว่างของมะเฟืองสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นกระบวนการที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้โดยไม่พลาดความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร มีหลายสูตรในการทำอาหาร วิธีการปรุงมีผลต่อรสชาติ แยมมีส่วนผสมแบบคลาสสิกเช่นน้ำเบอร์รี่และน้ำตาลรวมถึงเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆเช่นอบเชยกานพลูมิ้นต์และอื่น ๆ
โดยไม่ต้องปรุง
เพื่อรักษารสชาติของผลเบอร์รี่และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องต้ม การไม่มีการบำบัดความร้อนยังรับประกันว่ามีองค์ประกอบของสารอาหารเกือบครบถ้วน ในการทำวุ้นคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะยม - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
เพิ่มน้ำผึ้งแทนน้ำตาลรสชาติก็ไม่แย่ลง โดยไม่ต้องเดือดขนมจะหนาขึ้นและดีต่อสุขภาพ เพื่อกำจัดแมลงวันฝุ่นและสิ่งสกปรกขนาดเล็กมะยมแช่ในน้ำ หลังจากการเลือกผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดความชื้นส่วนเกินจะได้รับอนุญาตให้ระเหย
จากนั้นผลไม้จะถูกบดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกและผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลในกระทะ มวลทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมดกวนไม่เกิน 1 ครั้งต่อชั่วโมง ทันทีที่เจลลี่มีลักษณะคล้ายกับความสม่ำเสมอจะถูกจัดวางในขวดและส่งไปที่ตู้เย็น
ภาชนะที่เก็บต้องปลอดเชื้อ หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้
ด้วยเพคติน
เพื่อให้วุ้นข้นขึ้นสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้เพคตินซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นจากธรรมชาติ ไม่มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเนื่องจากไม่มีกลิ่นและรสจืด วิธีใช้จะระบุไว้ในคำแนะนำทีละขั้นตอนที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ แต่เมื่อปรุงเยลลี่มะเฟืองจะถูกเพิ่มหลังจากเดือดจนเป็นก้อนอุ่น
ด้วยสีส้ม
เพื่อการเก็บรักษาที่ดีของวุ้นจะต้องเติมน้ำตาลจำนวนมากในระหว่างการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารหวานมากเกินไป เพื่อขจัดความหวานส่วนเกินในขณะที่ไม่ลดปริมาณน้ำตาลคุณต้องปรุงขนมด้วยส้ม นอกจากนี้ยังใช้ส่วนผสมในการเตรียมวุ้นดิบ ส้มขนาดกลางเพียงพอสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค
ด้วยเจลาติน
มะเฟืองเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่คุณสามารถทำแยมได้เหมือนเยลลี่ บางครั้งคุณต้องการให้ความหนาแน่นมากขึ้น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการคุณต้องใช้เคล็ดลับ - เพิ่มเจลาติน ภายใต้อิทธิพลของสารนี้เจลลี่จะแข็งตัวได้ดีและได้รับความสม่ำเสมอที่จำเป็น ก่อนที่จะใส่เจลาตินมวลจะถูกต้มและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นนำไปต้มกับเจลาตินส่วนหนึ่งหลังจากนั้นก็รีดลงในขวดโหล
ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
อุปกรณ์นี้จำเป็นในการรับน้ำผลไม้ที่ทำวุ้น ในระหว่างการแปรรูปผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากเปลือกและธัญพืช ปรากฎเพียงของเหลวที่มีเยื่อกระดาษจำนวนเล็กน้อย เพื่อให้น้ำผลไม้เหลวมากขึ้นจะต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้อีกหลาย ๆ ครั้ง
ในผู้เล่นหลายคน
คุณสามารถทำเยลลี่มะเฟืองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้มัลติคุ้กเกอร์ บางรุ่นมีฟังก์ชัน "Jam" ซึ่งทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นสำหรับแม่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้เทผลเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้สับลงในชามแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ หลังจากปรุงอาหารมวลที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในกระป๋องและรีดขึ้น
ด้วยลูกเกดแดง
มะยมบางสายพันธุ์สูญเสียรสชาติที่สังเกตเห็นได้ยากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและสีจะขุ่น ในกรณีนี้ขอแนะนำให้รวมผลเบอร์รี่กับส่วนผสมอื่น ๆ เยลลี่จะได้สีสดใสและมีรสเปรี้ยวหลังจากเติมลูกเกดสีแดง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการเติมผลเบอร์รี่ลูกเกดลงในน้ำผลไม้ซึ่งทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น
ผ่านเครื่องบดเนื้อ
อุปกรณ์นี้มีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคนและเมื่อทำเยลลี่มะเฟืองก็ช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานใช้เครื่องบดเนื้อผลเบอร์รี่จะถูกบดและปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มะยมจะมีเวลาให้น้ำผลไม้และน้ำตาลก็ละลายได้จริง หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำอาหารเพื่อนำมวลไปสู่ความพร้อม
ด้วยสะระแหน่
มะเฟืองอาจสูญเสียรสชาติระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากมีความละเอียดอ่อนมากและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เรื่องนี้มิ้นท์จะมาช่วย เพียงไม่กี่ใบจะทำให้วุ้นสดและมีรสชาติ แยมอร่อยและสดใหม่ซึ่งจำเป็นมากในช่วงเย็นของฤดูหนาว
ด้วยมะนาว
รสมะเฟืองปราศจากความเป็นกรดและความหวานมากเกินไป มันนุ่มและหวานเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารหลังจากเติมน้ำตาล มะนาวจะช่วยขจัดความหวานและเพิ่มความเปรี้ยวให้กับมวลวุ้น เยลลี่มะเฟืองกับมะนาวมีรสชาติที่แปลกตาซึ่งไม่เพียง แต่จะทำให้คนในครัวเรือนพอใจเท่านั้น นอกจากนี้ยังเพิ่มความสว่างให้กับแยมซึ่งก็ดีเช่นกัน
ไม่มีเมล็ด
ผลเบอร์รี่มะเฟืองถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังที่ยังคงเยื่อที่บอบบางและแทบมองไม่เห็นเมล็ด เพื่อให้ได้มวลเยลลี่ที่เป็นหลุมและไม่มีผิวให้ใช้อุปกรณ์ต่างๆเช่นคั้นน้ำผลไม้ผ้าเช็ดทำความสะอาดหรือตะแกรง คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดเนื้อจากนั้นใช้ผ้ากอซ ผ้าที่มีน้ำหนักเบารวมกันหลายชั้นจะป้องกันไม่ให้เมล็ดเข้าไปในวุ้น
วุ้นเก็บไว้เท่าไหร่และอย่างไร
ขนมดิบจะถูกเก็บไว้ในประตูตู้เย็น ระยะเวลาที่อนุญาตคือ 12 เดือน หากวุ้นมะยมผ่านขั้นตอนการปรุงแล้วคุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน ระยะเวลาการเก็บขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ไม่แนะนำให้เก็บขวดมะยมไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องอื่น ๆ นานกว่า 2 ปี
