8 สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับหัวผักกาดดองสำหรับ Borscht เย็นสำหรับฤดูหนาว
การทำช่องว่างสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการจัดเก็บพืชผล หากคุณมีผักแม้ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นคุณสามารถทำอาหารจานแรกและสลัดเบา ๆ ได้ สำหรับ Borscht เย็นคุณต้องมีหัวผักกาดดอง นอกเหนือจากการเพิ่มลงในจานแล้วส่วนผสมยังใช้เป็นอาหารว่าง
หลักการปรุงหัวบีทสำหรับ Borscht เย็นสำหรับฤดูหนาว
ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และรสชาติของปฏิคม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูมักใช้เป็นสารกันบูด ด้วยความช่วยเหลือของน้ำจะเจือจางตามความเข้มข้นที่ต้องการ
วิธีการเลือกและเตรียมผัก?
รสชาติของอาหารดองขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักดังนั้นคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง บีทรูทขนาดกลางเหมาะอย่างยิ่ง คุณต้องการรากที่สดและแข็งแรงโดยไม่มีอาการเน่าเสียและโรค หลังจากล้างผักจะถูกตัดเป็นรูปร่างที่ต้องการ
การเตรียมภาชนะ
หัวผักกาดดองปรุงสุกในขวดโหล ภาชนะต้องสะอาดล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ทำผ่านไอน้ำหรือในเตาอบ หากกระป๋องสะอาดและผ่านการอบด้วยความร้อนช่องว่างจะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปี
วิธีการดองหัวผักกาดสำหรับ Borscht เย็น?
ในบรรดาสูตรอาหารจำนวนมากแม่บ้านแต่ละคนจะเลือกสิ่งที่เหมาะกับเธอที่สุด รายการนี้มีทั้งสูตรคลาสสิกและสูตรอาหารแปลก ๆ พร้อมส่วนผสมต่างๆ ผักอื่น ๆ มักถูกตัดสำหรับการปลูกราก
สูตรคลาสสิก
สามารถพูดได้เพียงสองคำเกี่ยวกับอาหารที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ - รวดเร็วและอร่อย ส่วนผสมอะไรบ้างที่จำเป็น:
- หัวผักกาด - 1 กก.
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำ - 800 มล.
- น้ำส้มสายชู - 85 มล.
- พริกไทยดำ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- หลังจากล้างผักจะถูกหั่นเป็นชิ้น ในขณะที่รากผักกำลังพักอยู่พวกเขากำลังเตรียมน้ำดอง
- น้ำผสมกับเกลือน้ำตาลพริกไทยและน้ำส้มสายชู
- น้ำเกลือจะถูกนำไปต้ม
- ขวดผักราดด้วยน้ำดอง
ชิ้นงานถูกรีดขึ้นและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นลงอย่างช้าๆเป็นเวลาหนึ่งวันผักจะถูกนำไปเก็บไว้ที่ห้องใต้ดิน
ด้วยสารกัดหรือกรดซิตริก
ผลิตภัณฑ์สำหรับจาน:
- หัวผักกาด - 1 กก.
- เกลือ - 55 กรัม
- น้ำตาล - 55 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 110 มล.
- น้ำเย็น - 1 ลิตร
หัวผักกาดกระป๋องปรุงตามสูตรคลาสสิก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือพืชรากถูบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่
ด้วยสีเขียว
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ด้วยการเติมสมุนไพรในระหว่างการดองผักรากต้ม 30 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับลงในมวลขูด ชิ้นงานเต็มไปด้วยน้ำดองร้อน
ด้วยเครื่องเทศ
เมื่อเตรียมน้ำดองให้ใส่อบเชยพริกไทยดำใบกระวานและกานพลู สูตรเป็นมาตรฐาน - เตรียมหัวบีทต้มสับและเทน้ำดอง พืชรากจะถูกเก็บไว้ 1-2 ปี
ด้วยมะรุมและกระเทียม
หลักการปรุงอาหารก็เหมือนกับในสูตรเครื่องเทศ รายการส่วนผสมเหมือนกันมีการเพิ่มกระเทียมและมะรุมเท่านั้น หัวบีทถูกตัดเป็นเส้นดิบและไม่ต้มก่อน เก็บเกี่ยวในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
หัวผักกาดดองทั้งหมด
วิธีการปรุงผักนี้ช่วยให้คุณใช้ไม่เพียง แต่สำหรับ Borscht เย็นเท่านั้น ผักรากถูกหั่นเป็นก้อนและเพิ่มลงในสลัดเสิร์ฟเป็นของว่าง รูปแบบทั้งหมดของผักช่วยให้คุณหั่นเป็นชิ้น ๆ และชิ้นอื่น ๆ ได้มากขึ้น
สำหรับสูตรนี้ให้ใช้รากผักน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย ตัวใหญ่จะหมักไม่ดี หลังจากปรุงอาหารพวกเขาจะถูกวางไว้ในขวดและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้
หัวผักกาดดองทั้งหมดและเก็บไว้ในขวดในตู้เย็น ผักอยู่ใกล้มือเสมอและภาชนะแก้วปิดฝาพลาสติกไว้ด้านบน สำหรับการจัดเก็บระยะยาวภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้าและบรรจุกระป๋อง
แต่งด้วยแครอท
การรวมกันของผักกับผักรากอื่น - แครอททำให้การเก็บเกี่ยวเป็นสากล กระป๋องแบบเปิดจะช่วยให้คุณเตรียม Borscht และอาหารว่างสำหรับโต๊ะเทศกาลในฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- หัวผักกาด - 1 กก.
- แครอท - 300 กรัม
- น้ำตาล - 80 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 75 มล.
- น้ำมันพืช - 55 มล.
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 300 กรัม
ทำอาหาร:
- หัวบีทและแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
- ผักจะถูกส่งไปทอดในน้ำมันพืช
- เมื่อปล่อยน้ำผลไม้แล้วจะมีการเติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
- มวลควรตุ๋นภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
- ในตอนท้ายเพิ่มสมุนไพรและส่วนผสมยังคงปรุงด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 20 นาที
- ปั๊มน้ำมันตั้งอยู่ในธนาคารซึ่งสะสมไว้
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหวานและหัวหอม
ตัวเลือกที่คมชัด
ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารคืออะไร:
- หัวผักกาด - 1 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริก - 1 ฝัก;
- ส่วนผสมเขียวขจี - 1 พวง;
- ผักชี - ครึ่งช้อนชา
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศละลายในโซดา เพิ่มเครื่องเทศ
- หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- นำภาชนะออกจากเตาและใส่น้ำดองประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- หัวผักกาดต้มวางไว้ในขวดหั่นเป็นก้อนล่วงหน้า
- ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำดอง
หากมีการวางแผนที่จะใช้ผักในอนาคตอันใกล้นี้กระป๋องจะปิดด้วยฝาไนลอน สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวในฤดูหนาวภาชนะแก้วจะผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหลังจากนั้นจะรีดด้วยฝากระป๋อง ในกรณีแรกก่อนที่จะเทน้ำดองลงบนหัวบีทจะถูกทำให้ร้อนก่อนการแช่มิฉะนั้นผักจะไม่ถูกหมัก
กฎการจัดเก็บบีท
การถนอมอาหารซึ่งมีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวจะต้องเก็บไว้ในที่ร่มภายใต้เงื่อนไขบางประการ ก่อนอื่นควรมืดในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
แสงแดดโดยตรงจะทำให้ระยะเวลาการเก็บสั้นลง
หากทำไม่ได้พืชรากจะถูกวางไว้บนชั้นวางแบบปิด ในห้องที่มีการอนุรักษ์อุณหภูมิควรอยู่ในช่วง 3-15 ° C อย่างเคร่งครัด นั่นคือความลับทั้งหมด
