สูตรง่ายๆในการเตรียมลิ้นของแม่สามีจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
ขนมผักรสเผ็ดส่วนใหญ่เรียกว่าลิ้นแม่เพราะผักถูกหั่นบาง ๆ การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนี้จะดึงดูดผู้ชาย ตามกฎแล้วแม่บ้านจะทำลิ้นของแม่สามีซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้ตลอดฤดูหนาวโดยใช้มะเขือยาวหรือบวบเป็นพื้นฐานเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ความหลากหลายของสลัดกับแตงกวาในซอสมะเขือเทศประสบความสำเร็จ เป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียกว่าลิ้นของแม่ยายจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากในการซื้อของชำและสลัดในกระป๋องจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว
ข้อมูลทั่วไป
แม่สามีทำลิ้นจากแตงกวารกและจากลูกเล็ก วางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพราะจะล้างได้ง่ายขึ้นและผักจะไม่ง่วง เลือกมะเขือเทศที่สุกและสุกขนาดใหญ่ คุณควรเอาผิวออกจากมะเขือเทศโดยวางไว้ในน้ำเดือดก่อนสักสองสามนาทีจากนั้นตัดผิวตามขวางเพื่อเอาออกได้ง่าย
เมื่อปรุงอาหารคุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัย: ผักเพื่อสร้างลิ้นของแม่สามีนำมาสดล้างแห้งหั่นด้วยมีดที่สะอาดใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ
เตรียมขวดแก้วที่มีปริมาตร 0.5 - 1 ลิตรโดยใช้ 0.75 ลิตรมาตรฐาน ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างน้อย 10 นาที ผนังกระจกของขวดโหลอาจมีแบคทีเรียและจุลินทรีย์จำนวนมาก การฆ่าเชื้อฆ่าเชื้อแบคทีเรียโดยการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง หากภาชนะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อฝาของช่องว่างที่รีดอาจบวมหรือน้ำเกลืออาจฟุ้ง
ล้างกระป๋องที่ไม่เสียหายด้วยน้ำอุ่นโดยใช้ผงทำความสะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นคุณสามารถเลื่อนโถไปเหนือพวยกาซึ่งเป็นน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที
คุณสามารถใช้กระทะที่มีฝาปิดที่มีรูสำหรับคอขวดแทนได้ เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มปิดฝาวางขวดจากด้านบนโดยให้คอลงใส่ลงในรูและรอสักครู่ ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถวางตะแกรงบนกระทะได้
หากคุณมีหม้อต้มสองชั้นให้ใส่ไหไว้ที่นั่นสักระยะแล้วเปิดโหมดการปรุงอาหาร ข้อเสียของวิธีนี้คือคุณสามารถฆ่าเชื้อกระป๋องจำนวนน้อยได้ สูตรสำหรับลิ้นของแม่สามีจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอาจแตกต่างกันเล็กน้อย
สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม (ต่อ 9 ลิตร):
- พริกขี้หนู - 100 กรัม
- แตงกวา - 6 กก.
- พริกไทย (บัลแกเรีย) - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- กลีบกระเทียม - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว (6%);
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว (250 กรัม)
- 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ (80 กรัม);
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ถ้วย
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างผัก
- ลอกผิวออกจากแตงกวาที่รกแล้วหั่นตามยาวแล้วนำเมล็ดออกด้วยช้อนชาเล็ก ๆ จากนั้นสับบนกระต่ายขูด เด็ก ๆ ก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามแนวทแยงมุม วางผักในหม้อที่มีผนังหนา
- ตัดก้านมะเขือเทศหั่น สับพริกที่มีอยู่ทั้งหมดเอาเมล็ดออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในหม้อพร้อมแตงกวา
- เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อใส่เกลือหยาบและน้ำตาลทรายผสมเบา ๆ
- ใส่เตาไฟอ่อน ๆ รอให้ทุกอย่างเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีกวนไปเรื่อย ๆ
- เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีนำออกจากเตา
- ใส่ขนมที่ปรุงแล้วลงในขวดม้วนฝาโลหะรอจนเย็น
สูตรที่ง่ายที่สุด
สูตรสำหรับขนมปรุงสุกนี้ทำได้ง่าย
ส่วนผสม (ต่อ 6 ลิตร):
- แตงกวา - 6 กก.
- ซอสมะเขือเทศร้อน - 1 ลิตร
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว (250 กรัม)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ (40 กรัม);
- น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว (250 มล.)
วิธีทำสูตรง่ายๆนี้:
- ล้างผัก
- ใช้เครื่องปอกมันฝรั่งหั่นแตงกวาเป็นเส้นยาวบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะ
- ใส่น้ำตาลทรายและเกลือหยาบลงในซอสมะเขือเทศ (1 ลิตร) เทลงในกระทะทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- นำหม้อไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
- หลังจาก 25 นาทีเทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 5 นาที
- ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดฆ่าเชื้อ ม้วนฝาโลหะ ใส่ขวดลงบนโต๊ะปิดฝารอให้สลัดเย็น
รสชาติของอาหารจานนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับซอสมะเขือเทศที่คุณใส่ จะดีกว่าถ้าซอสร้อนและเผ็ดมาก
ลิ้นของแม่ยายกับแตงกวาและพริกหวาน
ส่วนผสม (ต่อ 6 ลิตร):
- แตงกวา - 3 กก.
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 4 กก.
- พริกขี้หนู - 100 กรัม
- กลีบกระเทียม - 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
- 8 ศิลปะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างผัก
- ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดลอกผิวออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ วางมะเขือเทศ 1.5 กก. ที่ด้านล่างของหม้อแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
- ใช้แตงกวา 3 กก. หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นวงกลม วางไว้ด้านบนของมะเขือเทศในหม้อ
- ปอกเปลือกเมล็ดออกจากพริก ใส่เครื่องบดเนื้อใส่เกลือ เททุกอย่างที่อยู่ด้านบนลงในหม้อ
- วางหม้อบนไฟอ่อน ๆ หลังจากเดือดแล้วให้ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังต้มต่อไปอีก 20 นาที
- ปอกกลีบกระเทียมให้แหลก เทกระเทียมลงในหม้อแล้วเทน้ำส้มสายชูผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- ฆ่าเชื้อขวดใส่สลัดลงไป
- ปิดฝาม้วนรอให้สลัดเย็น
อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาเผ็ดเผ็ดหอม มะเขือเทศก้อนดีเป็นพิเศษที่นั่น
ลิ้นของแม่สามีทำจากแตงกวาพริกไทยซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม (ต่อ 7 ลิตร):
- แตงกวา - 6 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- พริกขี้หนู - 100 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ - 1 ลิตร
- กลีบกระเทียม - 200 กรัม
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วที่ไม่มีด้านบน (200 กรัม)
- 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ (80 กรัม);
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนบวก 2 ช้อนชาสาระสำคัญน้ำส้มสายชู 70%
วิธีการทำ:
- ล้างผัก
- นำแตงกวา 6 กก. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่กระทะ
- นำเมล็ดออกจากพริกไทยสับสับรวมกับกลีบกระเทียม ผัดส่วนผสมกับซอสมะเขือเทศใส่เกลือหยาบใส่น้ำมันและเติมน้ำตาลทราย 1 แก้วโดยไม่ต้องราดหน้า เทลงในกระทะ
- ใส่ไฟอ่อน ๆ . ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันทิ้งไว้สักครู่แล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดลงบนโต๊ะพลิกกลับ
- เมื่อสลัดเย็นลงคุณสามารถวางที่ว่างไว้ได้ทุกที่ในขวดจะวางไว้ในฤดูหนาว
สลัดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารหลากหลายประเภทเช่นปลาหรือเนื้อสัตว์ การทำขนมแบบนี้ใช้เวลาไม่มากและด้วยเหตุนี้ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับผักรสเลิศรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม
