6 สูตรซอสมะเขือเทศบวบที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
ฤดูกาลที่รอคอยมานานสำหรับการสุกของผักมาแล้ว แม่บ้านส่วนใหญ่พยายามใช้ประโยชน์จากการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และราคาต่ำสำหรับผักต่างๆเพื่อเตรียมการในช่วงฤดูหนาวให้ได้มากที่สุด ในการแปรรูปมะเขือเทศจำนวนมากเชฟที่มีประสบการณ์ได้เชี่ยวชาญวิธีการทำซอสโฮมเมดมานานแล้ว แต่หลายคนไม่คุ้นเคยกับสูตรซอสมะเขือเทศจากบวบสำหรับฤดูหนาว
เนื้อหา
รสชาติของซอสมะเขือเทศบวบ
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านแต่ละคนมักใช้เครื่องปรุงรสสมุนไพรและเครื่องเทศตามความชอบของครอบครัวและคนที่คุณรัก
สำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศจากบวบจะใช้รสชาติและผักต่างๆ
กฎสำหรับการเสิร์ฟที่โต๊ะ
เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซอสจึงไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ผักและปลาเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างแยกต่างหาก
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร
ในการเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยก็เพียงพอที่จะใช้กฎทั่วไปสำหรับการเตรียมฤดูหนาว
- สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องใช้ภาชนะแก้วและฝาปิดผนึก ธนาคารจะได้รับการตรวจสอบชิปและความเสียหายอย่างรอบคอบจากนั้นล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
- ที่ดีที่สุดคือเลือกกระทะที่มีความกว้างและต่ำ ในกรณีนี้ความชื้นส่วนเกินจะระเหยเร็วขึ้นและซอสจะมีความหนาสม่ำเสมอ
ซอสมะเขือเทศปรุงสุกควรเก็บไว้ในขวดเล็ก ๆ เพื่อป้องกันการเน่าเสียในภาชนะเปิด.
การเตรียมส่วนผสมหลัก
ก่อนเริ่มทำอาหารควรเตรียมส่วนผสม
กฎการเตรียม:
- บวบจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและทำความสะอาดผิวหนังและเมล็ดพืช
- ถัดไปผักจะถูกสับด้วยวิธีที่สะดวก บวบสามารถสับขูดหรือสับในเครื่องปั่น
- นอกจากนี้ยังเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับซอสมะเขือเทศ
หากใส่มะเขือเทศสดลงในซอสมะเขือเทศขอแนะนำให้เอาผิวหนังออกหรือเช็ดผักผ่านตะแกรงละเอียด
สูตรอาหารและลำดับ
มีหลายวิธีในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
สูตรดั้งเดิม
ในการทำบวบและซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิมคุณจะต้อง:
- บวบสด - 2 กก.
- มะเขือเทศเนื้อ - 1,500 กรัม
- ผักรากของแครอทและหัวหอม - 300 กรัมต่อชิ้น
- หัวกระเทียม
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- เกลือ - 70 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงจะถูกเลือกตามความชอบของรสนิยม
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะเพื่อการอนุรักษ์ - 30 มล.
หั่นส่วนผสมสำหรับซอสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดมะเขือเทศกับหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นใส่กระเทียมบวบและเครื่องเทศ ส่วนผสมผักตุ๋นไฟอ่อนจนข้น ทันทีที่ซอสมะเขือเทศข้นน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงไปผสมกับเกลือและน้ำตาลและผ่านตะแกรงละเอียด
ซอสที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
วิธีง่ายๆในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมซอสอย่างรวดเร็วให้ใช้มะเขือเทศวางแทนมะเขือเทศ สำหรับผัก 1 กก. ให้ใส่พาสต้า 500 มล. มิฉะนั้นสูตรจะไม่แตกต่างจากก่อนหน้านี้
ด้วยหัวหอม
เพื่อให้รสชาติของซอสเข้มข้นและสดใสขึ้นให้ใส่หัวหอม 500 กรัมต่อบวบ 1 กิโลกรัม ผักถูกปอกเปลือกสับปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือและส่วนผสมทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและต้มจนข้น
ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปวางในภาชนะและฆ่าเชื้อ
ด้วยกระเทียมและสมุนไพร
ในสูตรซอสมะเขือเทศบวบแบบดั้งเดิมคุณสามารถใส่กระเทียมทั้งหัวและสมุนไพรได้ ซอสนี้จะถูกใจคนรักเคบับ
กับซอสร้อน
เพื่อเพิ่มความเผ็ดให้กับจานซอสพริกจะถูกเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศสควอชแทนซอสมะเขือเทศ
กับแครอทปรุงรสแบบเกาหลี
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผักดองเกาหลีจะมีการเพิ่มเครื่องปรุงสำหรับอาหารเกาหลีลงในซอสแทนเครื่องเทศและสมุนไพร
ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา
เวลาในการจัดเก็บของช่องว่างแตกต่างจากวิธีการเตรียม หากเตรียมการเตรียมฤดูหนาวตามกฎทั้งหมดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคุณสามารถเก็บภาชนะที่มีซอสผักได้นานถึง 2 ปี
หากไม่มีการรักษาความร้อนอาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3-4 เดือน
