3 สูตรมะเขือยาวและหัวหอมที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
จานนี้เมื่อปรุงสุกจะมีลักษณะคล้ายเห็ดและหัวหอม อาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศรวมกับอาหารประเภทเนื้อมันฝรั่ง การปรุงมะเขือยาวด้วยหัวหอมสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้เกิดปัญหาและครอบครัวจะได้รับจานผักแสนอร่อยตลอดช่วงเวลาที่หนาวเย็น ในกรณีนี้คุณไม่ควรหมกมุ่นอยู่กับสูตรอาหารคลาสสิกเท่านั้น คุณสามารถสร้างสรรค์เพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ นี่คือผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ถือกำเนิดขึ้น
ความลับในการปรุงมะเขือยาวกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว
เมื่อปรุงมะเขือยาวคุณสามารถใช้คำแนะนำต่อไปนี้:
- สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมหลักสองอย่าง ได้แก่ มะเขือยาวและหัวหอม คุณสามารถเพิ่มแครอทกระเทียมพริกหวานเปลี่ยนปริมาณพริกขี้หนูทำให้อาหารที่ปรุงเสร็จแล้วเผ็ดมากขึ้น บางคนใส่มะเขือเทศ
- แม่บ้านแต่ละคนเตรียมการโดยคำนึงถึงความชอบของครอบครัวของเธอ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและอย่าจมอยู่กับพริกไทยดำเพียงอย่างเดียว
- เทของเหลวเดือดลงบนผักก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดความขม อีกวิธีหนึ่งในการขจัดความขมคือการแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แม่บ้านบางคนเอาเปลือกออกเพื่อไม่ให้มีรสขม แต่เป็นทางเลือก
สำหรับข้อมูลของคุณ! เปลือกประกอบด้วยวิตามินแร่ธาตุของสารที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งหนึ่งในนั้นคือนาซูนีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
กฎการเลือกส่วนผสม
ความสำเร็จของอาหารสำเร็จรูปยังขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม:
- ผักควรสดมีผิวที่หนาแน่น เปลือกและก้านที่หย่อนยานแสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สด
- มะเขือยาวควรมีคุณภาพสูงโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียหาย
- ผลไม้ถูกเลือกให้มีอายุน้อยพวกเขาไม่ควรมีขนาดใหญ่และสุกเกินไปมิฉะนั้นจะมีเมล็ดสุกอยู่ในนั้นซึ่งจะเพิ่มความขมให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว นอกจากนี้ผลไม้ที่สุกเกินไปยังก่อให้เกิดโซลานีนซึ่งเป็นสารพิษที่อาจทำให้เกิดพิษได้
วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?
ภาชนะและฝาปิดต้องสะอาดและแห้ง ขอแนะนำให้ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา
ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในภาชนะเนื่องจากเทคโนโลยีการเตรียมให้สำหรับขั้นตอนการฆ่าเชื้อ.
วิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุด
มีสูตรมากมายสำหรับการทำมะเขือยาวที่มีรสชาติของ "เห็ด" แต่ทั้งหมดนี้ใช้สูตรคลาสสิก
มะเขือยาวสูตรง่ายๆกับหัวหอมและกระเทียม
จานนี้จะตอบสนองแม้แต่นักชิมที่กลั่นกรองมากที่สุด ในการเตรียมมะเขือยาวตามสูตรคลาสสิกคุณต้อง:
- มะเขือยาว - 3-3.2 กิโลกรัม
- กระเทียม - 7-8 กลีบ
- หัวหอม - 1.3 กิโลกรัม
- เกลือ - 20 กรัม
- พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู - 160 มิลลิลิตร
- น้ำ - 370 มิลลิลิตร
- น้ำตาล - 45 กรัม
- ใบลอเรล
ลำดับ:
- ล้างมะเขือยาวตัดก้านออก หั่นผักเป็นก้อนเกลือ (ต้องใช้ช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงก็จะได้น้ำออกมา
- ปอกกระเทียมสับด้วยเครื่องขูดหรือที่กดกระเทียม
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวง
- ล้างก้อนมะเขือยาวด้วยน้ำบีบ ผัดในน้ำมันจนสุกเหลือง แต่อย่าทอดมากเกินไป ใส่ภาชนะแยกต่างหาก ใส่หอมใหญ่และกระเทียม ผสมทุกอย่าง
- เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลใส่ใบลอเรลพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีแกง ผัดจนส่วนประกอบละลายหมด เทน้ำดองให้ทั่วผักเทน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
- หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงให้กระจายมวลผักลงในภาชนะที่สะอาดเทลงในน้ำดองปิดด้วยฝา
- ใส่ขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น ควรมีผ้าที่ด้านล่าง ฆ่าเชื้อหลังจากน้ำเดือด 15 นาที ปิดอย่างแน่นหนา
ตัวเลือกแครอท
แครอทจะเพิ่มความหวานให้กับอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วมันจะดูสดใสรื่นเริงมากขึ้น
การมีน้ำส้มสายชูจะทำให้อาหารที่หมักเสร็จแล้วมีรสเปรี้ยวเผ็ด
มันจำเป็น:
- แครอท - 350 กรัม
- มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
- หัวหอม - 350 กรัม
- พริกไทยดำ - 5-7 กรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มิลลิลิตร
- น้ำ - 180 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู - 70 มิลลิลิตร
- น้ำตาล - 25 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
ลำดับ:
- ล้างผักหั่นเป็นก้อนโรยด้วยเกลือ (ครึ่งช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ 30 นาที
- ปอกหัวหอมและแครอท ถูแครอทด้วยเส้นยาว คุณสามารถใช้ที่ขูดแครอทเกาหลี ใส่กระเทียมสับผสมทุกอย่าง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
- บีบมะเขือยาวทอดในน้ำมันเป็นส่วน ๆ จนเหลือง มีน้ำมันไม่มากที่จะใช้เนื่องจากผักนี้ดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ในขวดที่เตรียมไว้: มะเขือยาวแครอทขูดหัวหอม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวงแหวนมะเขือเทศพวกมันกลมกลืนกับผักเหล่านี้เพื่อลิ้มรส มันจะเปิดออกอย่างสวยงาม ดังนั้นเติมไห
- เตรียมไส้: ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในของเหลวตามปริมาณที่กำหนด ต้มคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวจนส่วนประกอบละลายหมด เทน้ำส้มสายชู
- คลุมก้นภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อด้วยผ้าใส่ขวดโหลปิดฝา ฆ่าเชื้อหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด ปิดอย่างแน่นหนา
ผัดเผ็ดฟ้ากับหัวหอม
ปริมาณพริกขี้หนูที่ใช้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของสมาชิกในครอบครัว
มันจำเป็น:
- มะเขือยาว - 3 กิโลกรัม
- หัวหอม - 1 กิโลกรัม
- น้ำมันทอด - 210 มิลลิลิตร
- พริกหวาน - 0.5 กิโลกรัม
- กระเทียม - 7-8 กลีบ
- น้ำส้มสายชู - 170 มิลลิลิตร
- เกลือ - 25 กรัม
- น้ำตาล - 40 กรัม
- พริกไทยขม -1 ฝัก
ลำดับ:
- ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงหนา 1 เซนติเมตร โรยด้วยเกลือผัดทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อแยกน้ำผลไม้
- เตรียมน้ำดองรสเผ็ด: ลอกเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมกับกุ้ยช่ายปอกเปลือก เทน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาล ยุ่ง
- บีบมะเขือพวงเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระเพื่อให้น้ำมันกระเด็นน้อยลงเมื่อทอด ทอดทั้งสองด้าน เทน้ำมันไม่มากเพราะผักจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ตะล่อมลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ค่อยๆวางผักลงในภาชนะที่สะอาดเทน้ำดองที่เหลือ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดด้วยฝาปิดสนิท
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
ชิ้นงานที่สอดคล้องกับเทคโนโลยีการปรุงอาหารสามารถเก็บไว้ในห้องได้นานถึงหนึ่งปีในห้องมืดเย็นได้นานถึง 2 ปี
