15 สูตรวิธีปรุง "Spark" จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูร้อนหลังการเก็บเกี่ยวแม่บ้านหลายคนถนอมและปั่น ดังนั้นคุณจึงไม่เพียง แต่เก็บผลไม้เบอร์รี่ผัก แต่ยังทำอาหารอร่อย ๆ จากพวกเขาได้ มะเขือเทศส่วนใหญ่มักได้รับการอนุรักษ์ หนึ่งในวิธีการปรุงอาหารยอดนิยมคือสูตรปรุงรสมะเขือเทศ "Spark" น้ำสลัดรสเผ็ดนี้จะช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อซุป Borscht ได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถเกลี่ยลงบนก้อนสดได้อีกด้วย

คุณสมบัติของการปรุงมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

เครื่องปรุงประกอบด้วยมะเขือเทศมะรุมกระเทียมเกลือน้ำตาล เทคโนโลยีการปรุงอาหารคล้ายกับ adjika - ส่วนผสมทั้งหมดบดในน้ำซุปข้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นแอปเปิ้ลลูกพลัมพริกขี้หนูหัวหอมแครอทพริกหวานลงในซอส

"Ogonyok" ใช้ทั้งดิบและต้ม สำหรับการจัดเก็บระยะยาวสำหรับฤดูหนาวควรเก็บรักษาปั๊มน้ำมันไว้ดีกว่า ด้วยวิธีการปรุงแบบดิบจะช่วยรักษาสารอาหารได้มากขึ้น แต่อาหารจะอยู่ได้ไม่นาน

ข้อกำหนดส่วนผสม

มะเขือเทศควรมีเนื้อฉ่ำฉ่ำแม้จะสุกเกินไปเล็กน้อย ควรเลือกพันธุ์ที่มีผลไม้เล็ก ๆ เช่น "เชอร์รี่" หรือ "ครีม" ดีกว่า ผักและผลไม้อื่น ๆ ทั้งหมดควรมีความแน่นไม่มีร่องรอยของการเน่าคราบหรือความเสียหาย เมื่อบดพืชชนิดหนึ่งขอแนะนำให้ใส่ถุงบนเครื่องบดเนื้อซึ่งจะช่วยป้องกันการสำลักควันจากผัก

การเตรียมภาชนะ

ภาชนะแก้วทำความสะอาดสิ่งสกปรกล้างด้วยน้ำสบู่และล้างด้วยน้ำอุ่น สำหรับการล้างเกลืออย่างรวดเร็วให้เทผักด้วยน้ำเดือดและปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดา ด้วยวิธีการดองอย่างรวดเร็วขวดโหลจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท

วิธีการปรุง "Ogonyok"

ส่วนประกอบหลักในจานคือมะเขือเทศ คุณสามารถเสริมสูตรอาหารด้วยผลไม้เบอร์รี่พืชตระกูลถั่วเครื่องเทศสมุนไพร ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้กฎพื้นฐานของการทำอาหาร

สูตรคลาสสิกกับมะเขือเทศและมะรุม

เพื่อไม่ให้ซอสเปรี้ยวไม่ให้เสียจุดหลังจากล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตามสูตรคลาสสิก "Ogonyok" ปรุงจาก:

• มะเขือเทศ (1 กก.);
• มะรุม (100 กรัม);
• กระเทียม (2-3 ชิ้น);
• เกลือ (2 ช้อนชา);
• พริก (1 ชิ้น);
• น้ำตาล (2 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร

• ล้างผักปอกเปลือกก้านถูกตัดออก ถ้าต้องการมะเขือเทศลวกปอกเปลือก
• ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดให้อยู่ในสภาพกรุบ
• จากนั้นก็เปลี่ยนเกลือน้ำตาลทุกอย่างคนให้เข้ากัน
• กระจายส่วนผสมในภาชนะบรรจุรอให้เย็น

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาขอแนะนำให้ทำการอบด้วยความร้อนโดยการต้มของเหลวด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง.

ด้วยพริกขี้หนูที่ไม่มีพืชชนิดหนึ่ง

ในกรณีที่ไม่มีพืชชนิดหนึ่งสามารถแทนที่ด้วยพริกขี้หนูธรรมดา

ผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• มะเขือเทศ 5 กก.
• กระเทียม 4 หัว
• พริกไทยขม 3 ฝัก
• เกลือ 10 ช้อนชา
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู

ทำอาหารอย่างไร:

• หลังจากล้างผักจะถูกทำความสะอาดแห้งบด
• ควรผสมส่วนประกอบทั้งหมดในภาชนะเดียวเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกัน ถัดมาเป็นเส้นน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู
• หลังจากกวนส่วนผสมจะเทลงในกระป๋องรอให้เย็น

เครื่องปรุงรสไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสามารถเทและปิดผนึกได้ทันที

ด้วยพริกหยวกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

อนุญาตให้ใช้อาหารอันโอชะสำหรับเด็กเนื่องจากไม่คมเป็นพิเศษ "Ogonyok" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเตรียมด้วย:

• มะเขือเทศ (1 กก.);
• พริกหวาน (1 กก.);
• กระเทียม (1-2 ชิ้น);
• เกลือ (2 ช้อนชา)

ลองดูสิ ด้วย

11 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

วิธีการทำ:

• หลังจากล้างมะเขือเทศและพริกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียมปอกเปลือกล้าง
• ทุกอย่างบดจนเนียนเค็ม

ขนมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจุกแล้วนำไปเก็บในที่เย็น

กับมะเขือยาว

"Ogonyok" สีฟ้ามีรสชาติที่ถูกใจ อาหารไม่ครบถ้วนด้วย:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• ฟ้า 1 กก.
• บัลแกเรีย (1 กก.) และพริกขี้หนู (3 ฝัก);
• กลีบกระเทียม (3 ชิ้น);
• กรดอะซิติก 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำ:

• ล้างทำความสะอาดส่วนผสมเปลี่ยนเป็นโจ๊ก
• เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะใส่ไฟต้ม
• ใส่เกลือน้ำมันผัดต้มต่อไป 50-60 นาที
• ใส่น้ำส้มสายชูคนให้เดือดนำออกจากเตา

ซอสเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อรอให้เย็นและนำไปเก็บไว้ในที่เก็บถาวร

ด้วยกระเทียมและพริกขี้หนู

เทคนิคการทำอาหารของ "Fire" นั้นคล้ายกับ "Gorloder" ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศและรสฉุนจะต้องชอบสูตรนี้ ช่องว่างสามารถทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกขี้หนู 2 ชิ้น;
• กระเทียม 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 2-3 ช้อนชา
• รสชาติเกลือ

กระบวนการจัดซื้อ:

• ส่วนประกอบทั้งหมดล้างทำความสะอาดบด
• จะดีกว่าที่จะทิ้งเมล็ดไว้ในพริก - สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความขมและเครื่องเทศ
• ใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมคนให้เข้ากัน

ของเหลวที่หกลงในภาชนะบรรจุพวกเขาจะถูกนำออกไปที่ตู้เย็น

โอกอนยอกต้ม

เป็นไปได้ที่จะป้องกันการเปรี้ยวของชิ้นงานโดยใช้ความร้อน ต้ม "Ogonyok" มีลักษณะการใช้:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• แครอทแอปเปิ้ลผลไม้ละ 1 กิโลกรัม
• กลีบกระเทียม 200 กรัม
• ร้อน (100 กรัม) บัลแกเรีย (1 กก.) พริกไทยป่น (30 กรัม)
• น้ำมันกลั่น 500 มล.
• กรดอะซิติก 0.5 ถ้วย
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 ก

วิธีการทำ:

• มะเขือเทศลวกเอาผิวหนังออก แครอทบดเสร็จแล้วบนกระต่ายขูด การบดผลไม้และผักที่เหลือจะทำในเครื่องปั่นใต้น้ำ
• เททุกอย่างลงในหม้อใบเดียวแล้วส่งไปที่เตา หลังจากรอให้เดือดมวลจะถูกเพิ่มเกลือเคลือบน้ำตาลพริกไทยดำและน้ำมัน
• จากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงกระเทียมสับ 200 กรัมและพริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะเท
• ทุกอย่างผสมให้เข้ากันเติมน้ำส้มสายชู ของเหลวควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 2.5-3 ชั่วโมง

ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงเทโอกอนยอกลงไปและปิดผนึก

จากมะเขือเทศสีเขียว

ชิ้นงานจะออกมาดีขึ้นถ้าคุณเพิ่มเชอร์รี่สีแดงเล็กน้อยลงในมะเขือเทศสีเขียว

ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• กระเทียม 250 กรัม
• มะรุม 250 กรัม

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

• ล้างผักปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ทุกอย่างถูกบดจนเป็นโจ๊กเค็ม
• มวลเทลงในภาชนะ

"โอกอนยอก" พร้อมรับประทานทันที แต่รสชาติจะดีขึ้นหลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นสามชั่วโมง

ด้วยลูกพลัมกับการปรุงอาหาร

"Ogonyok" ดังกล่าวมีความฉุนปานกลางมีรสเปรี้ยวและรสหวานเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทพาสต้าเนื้อสัตว์และปลา

มันจำเป็น:

• มะเขือเทศ 3.5 กก.
• แครอทแอปเปิ้ลหัวหอมลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• 0.5 ถ้วยน้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 2 ช้อนชาป่นและพริกหยวก 1 กก.

กระบวนการจัดซื้อ:

• ล้างผักผลไม้บดในเครื่องบดเนื้อใส่ลงในกระทะเทน้ำมัน
• ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
• จากนั้นก็มาถึงการเปิดกระเทียมกดเกลือพริกไทย

หลังจากเดือดซอสจะถูกปิดเทลงในภาชนะ

ด้วยสีเขียว

"สปาร์ค" ด้วยสมุนไพรจะได้กลิ่นที่เผ็ดร้อนเผ็ดร้อนและมีความฉุนปานกลาง อาหารปรุงด้วย:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• บัลแกเรีย (5 ชิ้น) และพริกไทยร้อน (2 ชิ้น);
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะล. l;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1-1, Art. l;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะล. ล.

ลองดูสิ ด้วย

3 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องมะเขือยาวกับแชมปิญองสำหรับฤดูหนาว

ทำอาหารอย่างไร:

• ผักที่ล้างแล้วถูกบดเค็มเติมน้ำตาล
• หลังจากคนให้เข้ากันเทน้ำส้มสายชูน้ำมัน
• เพิ่มผักใบเขียวแจกจ่ายในขวด

การถนอมผ้าหลังจากปั่นควรอยู่ในที่มืดและเย็นเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

กับมะเขือเทศวาง

สำหรับการปรุง "Ogonyok" คุณสามารถใช้มะเขือเทศและมะเขือเทศวาง วิธีนี้จะทำให้อาหารมีรสชาติเด่นชัดขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยปรุงด้วย:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• กระเทียม 5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะล l;
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะล. l;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

กระบวนการจัดซื้อ:

• ล้างกระป๋องฆ่าเชื้อ ด้านล่างของภาชนะปกคลุมด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกระเทียมพริกขี้หนูใบกระวาน
• ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวด ต้มน้ำในกระทะเทลงในโถ
• สะเด็ดน้ำจากภาชนะกลับลงไปในกระทะต้มอีกครั้ง หลังจากเดือดเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูวางมะเขือเทศลงในขวด
• เทน้ำม้วน

ไส้จะเย็นลงและถูกส่งไปยังที่เก็บถาวร

กับวอลนัท

ถั่วจะเพิ่มความเผ็ดร้อนพร้อมกลิ่นหอมให้กับ "โอกอนยอก"

มันจำเป็น:

• วางมะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกชี้ฟ้า 500 กรัม
• ถั่ว 150 กรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• hops-suneli 1 ซอง
• 3-4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ

วิธีทำอาหาร:

• บดส่วนประกอบที่ล้างแล้วปอกเปลือกใส่เครื่องปรุงรสลงในน้ำซุปข้นคนให้เข้ากัน
• ใส่มะเขือเทศลงในกระทะเกลือ
• หลังจากกวนอย่างทั่วถึงมวลจะถูกกระจายไปตามขวด

ควรเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็น

ด้วยเครื่องเทศ

รสเผ็ดร้อนช่วยเพิ่มความอยากอาหารช่วยให้อาหารดูดซึมได้ดีขึ้น "Ogonyok" รสเผ็ดปรุงด้วย:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• หัวหอม 200 กรัม
• หวาน (0.5 กก.) และพริกไทยดำ (2 ช้อนชา)
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะล. l;
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะล. l;
• กานพลูบด 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ 200 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

• เทผักสับที่ล้างแล้วปอกเปลือกลงในกระทะ
• คนเทน้ำส้มสายชูเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศ
• ต้มต่ออีก 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางเทใส่ภาชนะม้วนขึ้น

"Ogonyok" ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในที่เย็นมันจะช่วยเสริม Borscht หรืออาหารที่มีเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ด้วยการหมัก

มะเขือเทศหมักมีรสเปรี้ยวหวานเฉพาะและกลิ่นหอมพิเศษ

ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกหยวกร้อน 400 กรัมและ 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

• ล้างส่วนประกอบที่ทำให้บริสุทธิ์ถูกบดเค็มทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหลายวัน
• คนส่วนผสมวันละสองครั้ง ธนาคารล้างฆ่าเชื้อ
• เทมวลลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

จากสูตร "ไฟ" นี้คุณจะได้รับ 4-5 ลิตรครึ่งกระป๋อง

กับผลไม้

ผลไม้จะช่วยให้อาหารจานนี้มีรสชาติแปลกใหม่และมีกลิ่นหอมมากมาย ผักและผลไม้ "Ogonyok" ปรุงด้วย:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• แอปเปิ้ลแครอทลูกพลัม 500 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม 500 กรัม
• หวาน (500 กรัม) และขม (1 ชิ้น) พริกไทย
• กระเทียม 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 120 มล.
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ. l;
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะล. l;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีการทำ:

• บดส่วนประกอบที่ล้างแล้วปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
• เทน้ำมันน้ำตาลเกลือลงในของเหลวเดือด ปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที
• ต่อมาเป็นสายน้ำส้มสายชูพริกไทยดำ ทุกอย่างตุ๋นต่ออีก 5-10 นาที

หลังจากบรรจุขวดแล้วพวกเขาจะถูกรีดและส่งภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหลายวัน.

การจัดเก็บเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ภาชนะเก็บควรมีขนาดกะทัดรัดห้องควรเย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี อาจเป็นห้องเช่นห้องใต้ดินห้องเก็บของหรือห้องใต้ดิน ในตู้เย็นบิดจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 30-40 วัน