สูตรง่ายๆ 7 อันดับแรกสำหรับแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาถือเป็นผักส่วนใหญ่ที่ใช้ในการดองสำหรับฤดูหนาว ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างผักดองในฤดูหนาวคุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการใส่แตงกวาดองอย่างถูกต้องและสูตรอาหารที่ต้องใช้
คุณสมบัติของแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
มีคุณสมบัติบางอย่างของการดองแตงกวาสดที่แม่บ้านทุกคนควรทำความคุ้นเคย:
- การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะทำในช่วงกลางหรือครึ่งหลังของฤดูร้อนเมื่อผักสุก
- สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณไม่สามารถใช้ผลแตงกวาที่เริ่มเสื่อมสภาพได้
- จะดีกว่าถ้าใช้ขวดขนาดสามลิตรเป็นภาชนะสำหรับดองกระป๋อง
- เก็บผักดองในห้องเย็น
การเตรียมวัตถุดิบ
ก่อนอื่นคุณต้องเก็บแตงกวาที่จะเค็มสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้เลือกผักที่สดไม่สุกเกินไปโดยไม่มีจุดสีเหลืองบนพื้นผิว ไม่ควรเป็นคำคล้องจองขนาดใหญ่เนื่องจากผลไม้ขนาดใหญ่แทบจะไม่พอดีกับภาชนะ ควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กและกะทัดรัดยาว 5-8 เซนติเมตร
ผักที่เลือกทั้งหมดถูกเตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับการบรรจุกระป๋องต่อไป พวกเขาจะล้างล่วงหน้าและแช่ในน้ำเพื่อให้ฉ่ำมากขึ้น แช่ไว้สิบชั่วโมง
วิธีเตรียมภาชนะ
ขวดทั้งหมดที่ใช้ในการรีดผักได้รับการตรวจสอบความสมบูรณ์อย่างรอบคอบ ไม่ควรมีความเสียหายทางกลที่ด้านล่างและผนัง ก่อนตรวจสอบภาชนะให้ล้างออกด้วยน้ำและเช็ดให้แห้ง
ขวดที่เลือกจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากไม่ได้เก็บเกลือไว้ในภาชนะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน
ในระหว่างการฆ่าเชื้อภาชนะทั้งหมดจะถูกนึ่งเป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากนั้นจะถูกทำให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที
วิธีการดองแตงกวาอย่างถูกต้อง
ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องคุณต้องศึกษาสูตรที่ดีที่สุดในการทำผักดองจากผลแตงกวา
ผักดองกรอบในโถ 3 ลิตร
ส่วนใหญ่มักใช้สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองในขวดขนาดใหญ่สามลิตร
สำหรับการดองผักคุณจะต้อง:
- แตงกวา 25 ลูก
- ฟันกระเทียมสี่ซี่
- พริกไทยดำสิบเม็ด
- น้ำส้มสายชู 75 มิลลิลิตร
- ผักชีฝรั่งห้าก้าน
- พืชชนิดหนึ่ง
ขั้นแรกให้ใส่ผักล้างและกระเทียมสับกับเครื่องเทศในภาชนะ จากนั้นคุณต้องต้มและเกลือในน้ำซึ่งเทลงในภาชนะหลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกต้มอีกครั้งและเทกลับด้วยน้ำส้มสายชู
เกลือร้อนในขวดขนาด 1 ลิตร
สูตรที่ง่ายที่สุดคือการต้มผักในขวดลิตร ส่วนผสมจะต้องใช้เช่นเดียวกับเมื่อสร้างผักดองในภาชนะสามลิตร ภาชนะลิตรแต่ละใบเต็มไปด้วยแตงกวาครึ่งหนึ่ง เพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมมากขึ้นให้เพิ่มเครื่องเทศกับกระเทียม ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำเดือดเค็ม หลังจากครึ่งชั่วโมงมันจะถูกระบายออกต้มอีกครั้งและเทกลับ
มัสตาร์ดรุ่นไม่ต้องฆ่าเชื้อ
อีกสูตรง่ายๆคือการใส่เกลือโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยการเติมมัสตาร์ด ส่วนผสมนี้ถูกเพิ่มลงในน้ำดองซึ่งเทลงในภาชนะที่มีผัก น้ำดองต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเพิ่มมัสตาร์ดกับเครื่องเทศลงไป จากนั้นใส่ผักลงในขวดน้ำส้มสายชูใบกระวานเพิ่มแล้วเทน้ำเดือด
สูตรวอดก้า
ในการทำขนมแตงกวาแสนอร่อยคุณสามารถเพิ่มวอดก้าลงไปเล็กน้อย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้เทลงในกระป๋อง แต่ลงในน้ำเดือด แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่วอดก้าไม่เกิน 150 มิลลิลิตรลงในน้ำดอง
ของเหลวดังกล่าวต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดแตงกวายืนยันเป็นเวลาสองชั่วโมงเทต้มและเทกลับอีกครั้ง
ด้วยแครอท
ในการสร้างผักดองคุณจะต้อง:
- แตงกวา 2-4 กิโลกรัม
- กระเทียมห้ากลีบ
- พริกไทยขม
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
- เกลือ;
- กรีนเนอรี่;
- แครอท 3-4 หัว
ขั้นแรกแครอทจะถูกขูดหลังจากนั้นพร้อมกับผลแตงกวาพวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะ จากนั้นน้ำต้มเค็มและเทลงในภาชนะแก้ว หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงน้ำดองจะเทลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทลงในขวด
กับขนมปังข้าวไรย์
เพื่อปรับปรุงการหมักขอแนะนำให้เพิ่มขนมปังข้าวไรย์ วางขนมปัง 3-4 ชิ้นในแต่ละโถ จากนั้นใส่แตงกวากับหอมใหญ่สับสมุนไพรและเครื่องเทศ ส่วนผสมทั้งหมดเทด้วยน้ำเดือด เมื่อขนมปังชุ่มน้ำก็หมดต้ม 2-3 ครั้งแล้วเทกลับอีกครั้ง
ด้วยกรดซิตริก
ขั้นแรกให้กระจายสีเขียวใบกระวานหัวหอมและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดโหล จากนั้นวางแตงกวาขนาดเล็กไว้ด้านบน เมื่อไหเต็มน้ำจะถูกต้มซึ่งเติมเกลือและกรดซิตริก ของเหลวที่ต้มแล้วเทลงในภาชนะหลังจากนั้นจะถูกรีดด้วยฝาปิด
จัดเก็บชิ้นงานเพิ่มเติม
ควรเก็บผักเค็มไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นซึ่งแสงแดดส่องถึงไม่ได้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 8-10 องศาเหนือศูนย์ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผักดองจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาหนึ่งปีครึ่ง หากคุณเก็บรักษาไว้ในห้องที่มีแสงและอบอุ่นก็จะเริ่มเสื่อมสภาพใน 4-5 เดือน
ข้อสรุป
ผู้ที่ต้องการรับประทานผักในฤดูหนาวต้องดองไว้ในขวด ก่อนที่จะทำสิ่งนี้คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารหลักในการทำผักดองโฮมเมดโดยใช้แตงกวาสดเครื่องเทศสมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ
