สูตร 9 อันดับแรกสำหรับแตงกวาดองเย็นในถัง
แม่บ้านบางคนใช้วิธีดองแตงกวาแบบเย็นในถัง เทคนิคนี้ถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมช่องว่างในฤดูหนาว อย่างไรก็ตามอย่างไรก็ตามคุณยังคงต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำในการเก็บเกี่ยวแตงกวาในถัง
แตงกวาดองในถังพลาสติกได้ไหม
แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ใช้ภาชนะพิเศษสำหรับเตรียมเกลือในฤดูหนาว ที่เหมาะสมที่สุดคือถังเหล็กเคลือบซึ่งผักดองมีรสอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อย่างไรก็ตามบางครั้งผู้คนไม่มีโอกาสได้ใช้จานดังกล่าวและต้องทำการดองในถังพลาสติก
บางคนคิดว่าภาชนะที่ทำจากพลาสติกส่งผลเสียต่อรสชาติของผักดอง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น
ผักดองเค็มในถังพลาสติกไม่ต่างจากผักดองปรุงในถังเคลือบ
หลักการดองแตงกวาในถัง
ก่อนที่คุณจะเริ่มดองผักในเคลือบฟันหรือถังพลาสติกคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำพื้นฐานสำหรับการทำงานนี้:
- คุณต้องใช้แตงกวาสดโดยไม่มีร่องรอยของการสลายตัว
- ก่อนเตรียมเกลือคุณต้องตรวจสอบภาชนะบรรจุอย่างละเอียดและแน่ใจว่าเป็นภาชนะทั้งหมด
- จำเป็นต้องใส่แตงกวาเปล่าเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน
- การหมักเกลือควรทำในห้องมืดและเย็นโดยที่อุณหภูมิไม่สูงเกิน 10-12 องศา
การเตรียมส่วนผสมและภาชนะ
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกภาชนะและส่วนผสม ขอแนะนำให้เลือกแตงกวาที่มีคุณภาพสูงและสุก ไม่ควรใหญ่เกินไปและสุกเกินไป ผลแตงกวาฉ่ำไม่มีโพรงข้างในเหมาะสำหรับทำเกลือ ไม่ควรมีรอยกระแทกขนาดใหญ่หรือหนามสีดำบนพื้นผิวของเปลือก
เมื่อเลือกถังที่เหมาะสมให้ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของถัง ดังนั้นพวกเขาจึงตรวจสอบด้านล่างและผนังของภาชนะล่วงหน้าอย่างรอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตก เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์เคลือบ แต่พลาสติกก็ใช้ได้เช่นกัน
วิธีการดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาว
มีหลายวิธีในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
สูตรง่ายๆสำหรับแตงกวาดอง
คนที่ไม่เคยทานผักเค็มมาก่อนควรใช้สูตรง่ายๆในการทำแตงกวาที่กรุบกรอบและอร่อยคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลแตงกวาแปดกิโลกรัม
- ร่มผักชีฝรั่งห้าอัน
- น้ำ 10 ลิตร
- มะรุมเชอร์รี่และใบลอเรล
- กระเทียมสามหัว
ล้างผักใส่ถังแล้วแช่ไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศและแตงกวาแช่ในน้ำลงในภาชนะใส่เกลือ เพื่อให้ผักเค็มอร่อยเติมน้ำเกลือในภาชนะ การใส่เกลือใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์
วิธีเย็นกับวอดก้า
เพื่อไม่ให้แตงกวาดองเสียอีกต่อไปพวกเขาจะต้องดองด้วยวอดก้า ในการเตรียมของว่างคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แตงกวาขนาดกลาง 5-6 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 80 มิลลิลิตร
- เกลือ 150 กรัม
- วอดก้า 180 มิลลิลิตร
- น้ำ 7-8 ลิตร
ผักแช่ในกะละมังที่เต็มไปด้วยน้ำ จากนั้นเทลงในถังเพื่อเติมเกลือ น้ำเกลือซึ่งจะเทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมเตรียมไว้ล่วงหน้า ให้ต้มน้ำผสมกับเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทผักด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วและเพิ่มวอดก้า กระบวนการหมักใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง
ไม่มีน้ำส้มสายชู
บางครั้งแม่บ้านตัดสินใจที่จะใส่เกลือในฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ช่องว่างทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- แตงกวา 4-5 กิโลกรัม
- เกลือ 100 กรัม
- เครื่องเทศ;
- ใบลูกเกด
ขั้นแรกให้เทน้ำเย็นลงในถังแล้วใส่เครื่องเทศและเกลือลงไป หลังจาก 2-4 ชั่วโมงผักที่ล้างแล้วจะถูกเพิ่มลงในภาชนะหลังจากนั้นถังจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินที่มืดเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์
ตัวเลือกกระเทียม
ผักดองกับกระเทียมเผ็ดจะอร่อยและหอมกว่า ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเพิ่มส่วนผสมนี้ให้กับพวกเขา การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นค่อนข้างง่าย ในการหมักเกลือให้เติมน้ำตาล 150-200 กรัมพร้อมหัวกระเทียมสับสามหัวลงในน้ำ 10 ลิตร ของเหลวจะถูกผสมเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมงหลังจากนั้นวางแตงกวาลงไป
กับพริกหยวก
การปรุงอาหารจานผักเค็มด้วยพริกหวานเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก ก่อนอื่นให้ล้างและวางในถังเปล่า จากนั้นน้ำเกลือจะทำในภาชนะแยกต่างหากประกอบด้วยน้ำ 8-9 ลิตรใบกระวาน 5-6 ใบเครื่องเทศและผักชีฝรั่ง เกลือผสมน้ำเกลือแล้วเทแตงกวาลงไป ควรหมักไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิ 15-20 องศา
กับพริกขี้หนู
เพื่อให้ผักดองคมชัดขึ้นให้ใส่พริกไทยร้อน 5-7 ฝักลงไป ผลแตงกวาพร้อมพริกไทยจะถูกล้างและเทลงในถังสำหรับดอง จากนั้นน้ำเกลือเตรียมจากเกลือ 250 กรัมและน้ำสิบลิตรซึ่งเทลงในภาชนะที่มีผัก การทำเกลือจะเค็มประมาณเจ็ดวัน
แตงกวาชนบท
ในการปรุงผักดองแบบชนบทคุณต้อง:
- ใส่ใบลอเรลห้าใบรากมะรุมลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่ด้านล่างของถังหรือถังไม้
- ใส่แตงกวากับกระเทียมลงในเครื่องเทศที่วางไว้จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เททุกอย่างด้วยน้ำเค็มและทิ้งไว้ให้หมักในห้องเป็นเวลาสิบวัน
เช่นเดียวกับบาร์เรล
เพื่อให้ได้แตงกวาแสนอร่อยที่มีลักษณะคล้ายกับผักดองคุณต้อง:
- ใส่ใบของลูกเกดลอเรลมะรุมและเชอร์รี่ที่ด้านล่างของภาชนะ
- ปอกเปลือกและสับกระเทียมสี่หัวแล้วใส่พร้อมกับเครื่องเทศ
- แช่ผลแตงกวาแล้วพับให้แน่นในถัง
- เติมส่วนผสมที่วางไว้ด้วยน้ำเติมเกลือ 200 กรัมปิดฝาทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในห้องประมาณ 10-12 วัน
แตงกวาหมักกับขนมปัง
ขั้นแรกให้หั่นขนมปังสีดำหรือสีขาวที่ด้านล่างของถังที่จะใส่ผักเค็ม ใบลอเรลออลสไปซ์มะรุมและเครื่องเทศอื่น ๆ วางด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นภาชนะจะเต็มไปด้วยแตงกวาแช่หลังจากนั้นเทน้ำเกลือเย็น ควรหมักส่วนผสมไว้ 5-8 วัน
วิธีการจัดเก็บผักดองอย่างถูกต้อง?
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บแตงกวาหมักไว้ในบ้านที่อุณหภูมิ 1-5 องศาเหนือศูนย์ เมื่ออ่านอุณหภูมิสูงขึ้นผักดองจะเสียเร็วขึ้น สำหรับการเก็บรักษาผักเค็มในระยะยาวควรมีห้องใต้ดินห้องใต้ดินและระเบียงกระจก
ข้อสรุป
แม่บ้านมักจะผักดองเย็นในถัง ก่อนที่จะทำสิ่งนี้คุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการเตรียมผักดองดังกล่าว
