สูตร 12 อันดับแรกสำหรับการดองแตงกวากรอบและอร่อยสำหรับฤดูหนาว
ผักดองเป็นอาหารทานเล่นแสนอร่อยที่สามารถตกแต่งได้ทั้งงานรื่นเริงและงานเลี้ยงประจำวัน มีตัวเลือกที่น่าสนใจและเรียบง่ายมากมายสำหรับการดองแตงกวากรอบและหวานสำหรับฤดูหนาว สูตรทั้งหมดมีความแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะเหมือนกันเสมอนั่นคือการเก็บรักษารสเผ็ดและอร่อยที่จะทำให้คนรักเค็มทุกคนพอใจ
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวแตงกวากรอบหวานสำหรับฤดูหนาว
ก่อนเก็บเกี่ยวผักต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นอกจากนี้เพื่อให้ผักดองสุกกรอบสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลาในการอบชุบไม่ให้เกินปริมาณที่กำหนด ความหวานและความเผ็ดสามารถปรับได้ในขณะที่น้ำดองปรุงโดยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาบดในการเย็บเนื่องจากผักเรือนกระจกเก็บได้ไม่ดี แตงกวาที่ปกคลุมไปด้วยหนามจะดีกว่าเช่นกัน - มันจะหนาแน่นและกรอบ ควรเลือกน้ำมันพืชที่ปราศจากกลิ่น นอกจากนี้ต้องเพิ่มเครื่องเทศ
เตรียมภาชนะอย่างไร?
การฆ่าเชื้อภาชนะที่ถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญในการอนุรักษ์ที่ประสบความสำเร็จ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเลือกวิธีใดก็ได้: เตาอบไมโครเวฟหรืออบไอน้ำ เวลาในการฆ่าเชื้อแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 10 นาที
วิธีการเตรียมแตงกวาหวาน
ด้วยสูตรอาหารจำนวนมากแม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกวิธีการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับตัวเอง
สูตรคลาสสิก
ผักดองตามสูตรคลาสสิกมีรสหวานและเปรี้ยวพอประมาณ ส่วนผสม:
- แตงกวา - 1 กิโลกรัม
- น้ำดอง - 1 ลิตร
- กระเทียม - 4 กลีบ
- lavrushka - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1.5 ช้อนใหญ่
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 0.2 ลิตร
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เตรียม:
- แช่ผักในน้ำเย็นนึ่งขวดโหล
- ใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในภาชนะ วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือด
- เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เดือดและเดือดประมาณห้านาที
- สะเด็ดน้ำเดือดจากผักเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้ทั่วคอแล้วเติมน้ำส้มสายชู
พลิกกระป๋องแล้วห่อด้วยผ้าห่มสองสามวัน
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
แตงกวากรอบสามารถเค็มได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในภาชนะเบื้องต้น คุณสามารถใช้สูตรการเย็บใดก็ได้น้ำดองต้มประมาณห้านาทีจากนั้นจึงเทภาชนะที่มีส่วนประกอบทั้งหมดทันที มันยังคงเป็นเพียงการม้วนและห่อ
เปรี้ยวหวาน
ในการใส่แตงกวาเปรี้ยวหวานคุณต้องใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูน้อยลง ตามสูตรคลาสสิกจะเพิ่มน้ำตาลเพียง 50 กรัมเกลือ 70 กรัมและน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตรลงในผัก 2 กิโลกรัม
เผ็ดหวาน
สำหรับคนรักของว่างที่มี "แวววาว" คุณสามารถดองแตงกวากับพริกไทยขมหรือพริกหนึ่งฝัก ปริมาณความเผ็ดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ผักใบเขียวและกานพลูจะช่วย "ตกแต่ง" รสชาติ
ไม่มีน้ำส้มสายชู
สำหรับการดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะต้องใช้ชุดส่วนผสมมาตรฐาน (พริกไทยผักชีฝรั่งกระเทียมมะรุมเกลือ) เกลือเจือจางในน้ำ (1 ลิตร - 2 ช้อนใหญ่) และเทลงในขวด ถัดไปคุณต้องนำภาชนะออกเป็นเวลา 3 วันเพื่อให้เกลือ
ด้วยกรดซิตริก
หากคุณไม่อยากเติมน้ำส้มสายชูลงในม้วนคุณสามารถใช้กรดซิตริก สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรมะนาว 10 กรัมก็เพียงพอแล้ว มันถูกเพิ่มลงในภาชนะโดยตรง
ปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและความปรารถนา
ด้วยมัสตาร์ด
รูปแบบการทำเกลือไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิก สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะหรือผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบที่ต้องการจะถูกวางลงในขวดทันทีจากนั้นเติมน้ำดอง
กับมะเขือเทศ
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรให้ใช้แตงกวาและมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม โดยทั่วไปแล้วภาชนะที่มีส่วนผสมจะถูกเทด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงเตรียมน้ำดอง สำหรับกลิ่นหอมจะใช้เครื่องเทศกระเทียมและสมุนไพร เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
ในน้ำมัน
ส่วนประกอบหลักต้องสับและผสมกับน้ำมันน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ จากนั้นทุกอย่างจะถูกจัดวางในขวดฆ่าเชื้อและรีดขึ้น น้ำมัน 200 มิลลิลิตรก็เพียงพอแล้ว
กับพริกหวาน
สำหรับภาชนะ 3 ลิตรให้ใช้พริกหวานครึ่งกิโลกรัม ส่วนประกอบนี้ต้องสับวางในโถพร้อมกับผักอื่น ๆ และปิดด้วยน้ำดอง คุณสามารถเพิ่มกระเทียมพริกขี้หนูและใบกระวานเพื่อลิ้มรส
ด้วยมะรุม
สูตรนี้เหมือนกับสูตรคลาสสิก รากพืชชนิดหนึ่งจะเพียงพอสำหรับโถหนึ่งลิตร ส่วนประกอบนี้วางไว้ในโถพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วเทลงในน้ำดองที่เตรียมไว้
สับด้วยองุ่น
สูตรนี้จะต้องใช้องุ่นเปรี้ยวหนึ่งกำมือ ใส่ผักชีลาวกระเทียมออลสไปซ์ลาวรุชก้าถ้าต้องการ ขั้นแรกให้ใส่เครื่องเทศแตงกวาลงในภาชนะแล้วจึงใส่องุ่น เตรียมน้ำเกลือเทและบิดขวด
ความจำเพาะและอายุการเก็บรักษา
เพื่อการถนอมอาหารที่ดีขึ้นการใส่เกลือเหมาะสำหรับในที่เย็นและมืดเช่นห้องใต้ดินห้องครัวชั้นใต้ดินหรือระเบียง การเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปีหากมีการเพิ่มสารกันบูดตามธรรมชาติ ขวดที่มีฝาไนลอนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ
