สูตรการทำอาหารวิธีการใส่ชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลที่บ้าน

เห็ดแชนเทอเรลเป็นเห็ดที่สวยงามซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหาร อร่อยแทบทุกรูปแบบดังนั้นแม่บ้านจึงดองของดองและทอด มีเส้นใยโปรตีนและแร่ธาตุที่มีประโยชน์สูง

เพื่อการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดขอแนะนำให้ใส่เกลือ อย่างไรก็ตามก่อนหน้านั้นคุณต้องหาวิธีทำเกลือชานเทอเรล

คำแนะนำที่สำคัญ

ก่อนที่คุณจะดองชานเทอเรลขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับเพื่อช่วยคุณทำสิ่งนี้:

1. ควรทำชานเทอเรลเค็มกับเห็ดขนาดกลางหรือขนาดเล็กเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เห็ดรก ก่อนที่คุณจะใส่ชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเรียงลำดับเพื่อกำจัดสิ่งที่ใหญ่ที่สุดออกทันทีซึ่งจะเค็มไม่ดี
2. ควรหมักเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นอย่างดี ดังนั้นคุณควรล้างผ้าปูที่นอนและเศษขยะอื่น ๆ ล่วงหน้า บางครั้งมีดินและทรายจำนวนมากบนพวกเขา คุณสามารถทำความสะอาดด้วยแปรงสีฟัน
3. แม่บ้านหลายคนแช่เห็ดไว้ก่อนที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้จะใช้น้ำเกลือพิเศษ เพื่อเตรียมความพร้อมเกลือ 10 กรัมและกรดซิตริก 5 กรัมจะถูกเติมลงในน้ำหนึ่งลิตร เห็ดจะถูกแช่ในระหว่างวันในของเหลวที่เตรียมไว้หลังจากนั้นควรล้างออกด้วยน้ำอุ่น
4. ภาชนะต่างๆสามารถใช้สำหรับใส่เกลือชานเทอเรล แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบเก็บเกี่ยวในถังขวดแก้วหรือถัง ไม่แนะนำให้ทำเกลือชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวในอาหารจานดิน

วิธีการพื้นฐาน

เพื่อให้เข้าใจวิธีการดองชานเทอเรลและวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องคุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการหลัก สำหรับสิ่งนี้จะใช้วิธีการร้อนและเย็น เมื่อเห็ดถูกเค็มในลักษณะที่เย็นในฤดูหนาวในขวดพวกเขาจะวางในหลายชั้นและในเวลาเดียวกันก็โรยด้วยเกลือ หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะเป็นพื้นฐานในการทำเห็ดดอง วิธีการร้อนจะแตกต่างจากแบบเย็นเล็กน้อยเนื่องจากคุณจะต้องใช้น้ำเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในการหมัก

ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับแต่ละวิธีเหล่านี้โดยละเอียดและเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุด

วิธีการเย็นแบบคลาสสิก

มีสูตรการดองที่ค่อนข้างง่ายที่จะช่วยให้คุณปรุงชานเทอเรลเกลือได้อย่างอร่อยด้วยวิธีเย็น ๆ ส่วนใหญ่มักเป็นคนที่แม่บ้านหลายคนใช้ ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวกระเทียม
• 150 กรัมเกลือ
• ชานเทอเรลหนึ่งกิโลกรัม

ลองดูสิ ด้วย

สูตรเด็ด 12 อันดับแรกสำหรับการหมักพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

เมื่อได้รับส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มทำช่องว่างได้คำแนะนำพิเศษทีละขั้นตอนจะช่วยในเรื่องนี้:

ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเห็ดให้สะอาดและล้างด้วยน้ำอุ่น หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในหม้อที่มีน้ำเดือดแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเดือดพวกเขาจะล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นคุณควรเริ่มเตรียมกระเทียม ปอกเปลือกและหั่นเป็นแผ่นเล็ก ๆ

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณควรเริ่มเตรียมภาชนะที่เห็ดเค็ม ในการทำเช่นนี้เกลือชั้นเล็ก ๆ จะถูกเทลงที่ด้านล่างของภาชนะที่ใส่เห็ด จากด้านบนพวกเขายังปกคลุมด้วยชั้นเกลือขนาดเล็กและกระเทียมสับ หลังจากนั้นเรายืนยันและหมักไว้ประมาณหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้เห็ดที่เค็มจะเริ่มซึมและปกคลุมไปด้วยน้ำเกลือ

ควรเก็บชานเทอเรลเค็มไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิต่ำ ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้

วิธีเย็นอย่างรวดเร็ว

มีสูตรอื่น ๆ ในการเตรียมเห็ดโดยใช้วิธีนี้ ในกรณีนี้จะไม่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานเนื่องจากจะเริ่มเสื่อมสภาพใน 2-3 เดือน ในการปรุงเห็ดแชนเทอเรลคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• หัวหอมสองหัว
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมสามหัว
• ชานเทอเรลสองกิโลกรัม

การปรุงเห็ดเค็มให้อร่อยเริ่มต้นด้วยการเตรียม ล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นเติมน้ำร้อนและแช่เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นควรวางในภาชนะและโรยด้วยเกลือ

หลังจากปรุงเห็ดแล้วให้ปรุงหัวหอมและกระเทียม ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ขวดโหล ผักชีฝรั่งต้มใส่ภาชนะด้วย หลังจากนั้นภาชนะจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันถัดไปพวกเขาเต็มไปด้วยน้ำมันพืชร้อน เพื่อให้เห็ดเค็มเก็บได้นานขึ้น หลังจากเทน้ำมันพืชออกแล้วแต่ละโถจะถูกรีดด้วยฝาปิดและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

วิธีการร้อน

ในการปรุงชานเทอเรลให้ร้อนคุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำที่ถูกต้อง พวกเขาจะช่วยเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรอาหารที่อธิบายคุณสมบัติของวิธีนี้ ในการดองเห็ดคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำเปล่า;
• เกลือ 50 กรัม
• พริกไทยดำ;
• กานพลูกระเทียม
• เมล็ดถั่ว;
• ใบกระวานสามใบ
• ชานเทอเรลหนึ่งกิโลกรัม

ลองดูสิ ด้วย

8 วิธียอดนิยมในการขจัดความขมจากแตงกวาก่อนการดอง

ขั้นแรกเตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือ เติมน้ำลงไปและเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นชานเทอเรลจะถูกตัดและเติมลงในหม้อน้ำ ควรปรุงเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นจะต้องนำออกและวางไว้ในภาชนะอื่นเพื่อใส่เกลือ อย่างไรก็ตามก่อนหน้านั้นคุณจะต้องใส่กระเทียมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

หลังจากนั้นกระทะจะเต็มไปด้วยน้ำร้อนปิดฝาและแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นคุณจะได้เห็ดจากกระทะแจกจ่ายระหว่างขวดและปิดฝา ควรเก็บเกลือชานเทอเรลไว้ในห้องเย็น

อายุการเก็บรักษาคือหนึ่งปี อย่างไรก็ตามหากอุณหภูมิห้องสูงเกินไปอุณหภูมิเหล่านี้อาจเสื่อมเร็วมาก

ข้อสรุป

แม้แต่คนที่ไม่รู้วิธีทำเห็ดเกลือก็สามารถใส่เห็ดแชนเทอเรลได้ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำเกลือที่มีชื่อเสียงที่สุดและปฏิบัติตามคำแนะนำ