สูตร 2 อันดับแรกสำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์ทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว
ลูกเกดดำไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังมีน้ำมันหอมระเหยกรดอินทรีย์เพคตินเงิน การกินผลเบอร์รี่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันปรับปรุงการมองเห็นและฟื้นฟูสุขภาพ แยมทำจากลูกเกดทำจากผลไม้แช่อิ่ม แม้หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนผลเบอร์รี่ก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษา แม้จะมีสูตรที่เลือกไว้สำหรับฤดูหนาว แต่น้ำเชื่อมลูกเกดดำก็มีกลิ่นหอมและสวยงามเสมอ เครื่องดื่มหลากสีจะถูกเพิ่มเข้าไปในไอศกรีมและของหวาน
เฉพาะการทำอาหาร
ต้องใช้เวลานานในการทำน้ำเชื่อมด้วยมือผู้หญิงหลายคนใส่ผลเบอร์รี่ลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้เป็นอันดับแรกซึ่งพวกเขาจะกลายเป็นของเหลวข้นและกลายเป็นเค้กซึ่งจะทำแยมแสนอร่อย เครื่องดื่มหอมกรุ่นจากลูกเกดดำเก็บเกี่ยวได้ 2 วิธีโดยผลเบอร์รี่ 1 ลูกจะเก็บรักษาส่วนประกอบทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์ แต่น้ำเชื่อมจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารวิตามินบางส่วนจะสูญเสียไป แต่เครื่องดื่มจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานแม้ในร่ม
คุณสมบัติของการเลือกส่วนผสม
ผลเบอร์รี่สดใช้ในการเตรียมน้ำเชื่อม หากไม่ได้ต้มน้ำให้เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมต่อของเหลว 1 กิโลกรัมซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
เมื่อเตรียมเครื่องดื่มด้วยวิธีร้อนอัตราส่วนของส่วนผสมจะเปลี่ยนไปเติมน้ำปริมาณน้ำตาลจะลดลง
วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?
สะดวกในการเก็บน้ำเชื่อมในขวดแก้วที่มีปริมาตร 1 ลิตรขึ้นไป ภาชนะแต่ละชิ้นได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบอย่าใช้จานที่พบชิป ภาชนะที่เลือกจะต้องล้างด้วยน้ำและโซดาหรือผงมัสตาร์ด เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มเน่าเสียไม่เป็นเชื้อรากระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อจากเชื้อราและแบคทีเรียโดยการฆ่าเชื้อ:
- ในกระทะด้วยน้ำเดือด
- ในหม้อไอน้ำสองชั้น
- ในไมโครเวฟ
- ในเตาอบ
- ในตะแกรงไฟฟ้า
เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ ภาชนะลิตรผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงกระป๋อง 3 ลิตร - 30 นาที เมื่ออุ่นในเตาอบให้วางจานบนตะแกรงเย็นแล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-200 ° C
วิธีทำน้ำเชื่อมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว
เครื่องดื่มเบอร์รี่ช่วยเพิ่มความอยากอาหารช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหาร สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวต้องต้มน้ำเชื่อมก่อนรีด
วิธีที่ร้อนแรง
ลูกเกดจะถูกแยกออกจากกิ่งไม้ทำความสะอาดใบไม้และเศษซากล้างพับในกระชอน เมื่อน้ำระบายลงผลเบอร์รี่จะถูกโอนไปยังชามบีบเล็กน้อยเพื่อให้นิ่ม:
- มวลจะรวมกับน้ำและใส่ในกระทะด้วยความร้อนสูงซึ่งจะลดลงเมื่อเดือด
- ปรุงลูกเกดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยใช้ช้อนไม้กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มวลผลไม้ไหม้
- ในการเอาเมล็ดออกให้แยกเค้กออกจากน้ำผลไม้กรองผ่านตะแกรงลงในกระทะก้นลึกซึ่งปิดด้วยผ้าขนหนู
กระบวนการนี้ใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ภาชนะสำหรับน้ำเชื่อมจะถูกล้างฆ่าเชื้อและทำให้แห้งโดยพลิกคว่ำลง น้ำผลไม้ที่แยกออกจากผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้บนเตาหลังจากเดือดน้ำตาลจะถูกเทลงและต้มประมาณ 15-20 นาทีเอาโฟมออกจากพื้นผิว
เทเครื่องดื่มร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดผนึกอย่างแน่นหนาและหุ้มด้วยผ้าหนา
ในการเตรียมน้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่ 2 กก. ให้ใช้น้ำตาล 2.5 ถ้วยและน้ำบริสุทธิ์ 300 มล.
ในทางที่เย็น
ลูกเกดสดจำเป็นต้องคัดแยกเอาผลไม้ที่เน่าเสียออกและล้างส่วนที่เหลือให้ดีและบีบน้ำออก ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะถูกส่งไปยังเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นที่ได้จะถูกใส่ลงในตะแกรง วิธีที่สองใช้แรงงานน้อยกว่า - วางผลเบอร์รี่ไว้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้
น้ำตาลเทลงในน้ำเชื่อมบริสุทธิ์ เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มหมักปิดเครื่องให้เติมกรดซิตริกซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แนะนำให้นำขวดสำหรับช่องว่างวิตามินไปอุ่นในเตาอบควรจุ่มจุกลงในแว็กซ์ร้อนหรือพาราฟิน
น้ำเชื่อมที่ไม่ได้ต้มมีกลิ่นหอมมากยังคงมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์
ในการเตรียมเครื่องดื่มแบบเย็นคุณต้องใช้น้ำตาลมากกว่าที่จะได้น้ำผลเบอร์รี่ถึง 2 เท่า สำหรับของเหลว 0.5 ลิตร 1 ช้อนชาก็เพียงพอ กรดมะนาว.
การเก็บรักษาเพิ่มเติม
น้ำเชื่อมวิตามินแบล็คเคอร์แรนท์ซึ่งเดือดด้วยไฟเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและรีดลงในเครื่องแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะไม่เสื่อมสภาพนานถึง 2 ปี คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มข้น ๆ ได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้กับข้าว เมื่อเปิดภาชนะบรรจุขวดโหลจะถูกวางไว้ในตู้เย็นและบริโภคภายในไม่กี่วัน
น้ำเชื่อมซึ่งเตรียมจากผลเบอร์รี่ลูกเกดโดยไม่ต้องเดือดจะไม่สูญเสียวิตามินหรือเพคตินหรือแร่ธาตุ อย่างไรก็ตามไม่สามารถเก็บเครื่องดื่มดังกล่าวไว้ในบ้านได้ แม้จะอยู่ในตู้เย็นน้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์ที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลและกรดซิตริกจะเริ่มหมักหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์
