สูตรการทำแยมเชอร์รี่ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
ทุกคนคงจำได้ตั้งแต่วัยเด็กว่าแยมที่ทำจากเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวหวาน ขนมที่มีความละเอียดอ่อนที่สุดสามารถรับประทานเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระเสริมด้วยขนมอบและยังใช้เป็นไส้ในพาย และเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นอย่างแท้จริงการปรุงด้วยตัวเองจะดีกว่าไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่เหมาะสมและปฏิบัติตามความแตกต่างทั้งหมด
คุณสมบัติของการทำแยมเชอร์รี่
เพื่อให้แยมอร่อยและเก็บไว้ได้นานคุณต้องปฏิบัติตามกฎการปรุงอาหาร:
- เข้าหาการเลือกผลไม้อย่างมีความรับผิดชอบ
- เพิ่มลูกเกดแอปริคอตหรือแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
- หากพนักงานต้อนรับไม่ต้องการแยมหวานน้ำตาลจะไม่รวมอยู่ในสูตร
- อย่างไรก็ตามหากมีการเติมน้ำตาลแสดงว่าพวกเขาทำอย่างถูกต้อง: ส่วนแบ่งควรมีอย่างน้อย 60% มิฉะนั้นขนมอาจขึ้นราได้
- เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่สดใสยิ่งขึ้นให้ใส่ถุงที่มีรูเชอร์รี่ (สามารถทำจากผ้าโปร่ง) ลงในจานระหว่างการปรุง
- สำหรับมวลที่นุ่มนวลขึ้นให้ใช้เครื่องบดเนื้อสำหรับแยมกับชิ้น - เครื่องปั่น
- สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มขิงซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติให้ความร้อน
- เครื่องครัวควรมีขนาดกว้าง แต่ตื้นควรมีผนังหนา
- ฆ่าเชื้อขวดที่จะปิดแยม
- หากคุณวางแผนที่จะเก็บแยมเชอร์รี่ไว้เป็นเวลานานให้ม้วนกระป๋องด้วยฝาโลหะใด ๆ ไนลอนเหมาะสำหรับกรณีที่คุณวางแผนที่จะกินอาหารในอนาคตอันใกล้นี้
วิธีการเลือกผลไม้ที่เหมาะสม
เพื่อให้แยมทำงานได้ดีคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม รสชาติของอาหารอันโอชะจะขึ้นอยู่กับพวกเขา ผลเบอร์รี่จากสวนของคุณเองฉ่ำและมีเนื้อเหมาะที่สุด คุณสามารถเลือกการสุกเกินไปเล็กน้อย - จากนั้นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นจะกลายเป็น เงื่อนไขหลักคือไม่มีผลไม้ที่เน่าเสียและขึ้นราเนื่องจากจะช่วยลดอายุการเก็บรักษาของแยมได้อย่างมาก
เพื่อที่จะสูญเสียน้ำน้อยที่สุดในขั้นตอนของการเก็บเกี่ยวควรเลือกเชอร์รี่ด้วยก้าน หลายคนไม่แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่จากสวนของตัวเอง แต่ยังดีกว่าที่จะล้างออกจากฝุ่นที่เกาะอยู่ นอกจากเชอร์รี่ที่สุกเกินไปคุณต้องเก็บผลไม้เล็ก ๆ สีเขียวเล็กน้อย เนื่องจากมีเพคตินอยู่ในนั้นแยมจะหนาขึ้น
วิธีทำแยมเชอร์รี่ที่บ้าน
แยมดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและจะอยู่ในอำนาจของปฏิคม สิ่งสำคัญคือการค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมและทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ในนั้น
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
ในการทำแยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:
- เชอร์รี่;
- น้ำตาล;
- กรดซิตริกเล็กน้อย
- น้ำ (1 ลิตรต่อผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม)
เตรียม:
- ล้างแห้งจัดเรียงผลเบอร์รี่เอาเศษ
- ต้มน้ำ. ใส่เชอร์รี่ลงไปและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาทีจนนุ่ม
- ใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนเพื่อแก้วน้ำ
- ถูผลไม้ผ่านตะแกรงละเอียด
- เทน้ำตาลลงในมวลที่ได้ผสมและใส่ไฟ
- รอให้แยมเดือดในอนาคตและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง หากจำเป็นคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อย
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กรดซิตริกลงไปผัด
ไม่มีเมล็ด
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บแยมคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มกรดซิตริก เมล็ดยังสามารถเอาออกจากผลเบอร์รี่ก่อนต้ม
ส่วนผสม:
- เชอร์รี่;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 60%);
- น้ำ (ประมาณ 1 ลิตรต่อผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม)
เตรียม:
- ผ่านผลไม้ทั้งหมดล้างแห้งเอาก้านออก (ควรทำเช่นนี้บนกระทะเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำผลไม้)
- ลบหลุม คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษหรือมือ ทำบนกระทะด้วย
- เลื่อนเชอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
- ปิดฝาด้วยน้ำและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
- นำไปต้มด้วยไฟแรง
- เคี่ยวไฟอ่อนคนตลอดเวลาประมาณ 150 นาที
ปราศจากน้ำตาล
เมื่อทำแยมที่ปราศจากน้ำตาลอย่าลืมใช้สารกันบูดอื่น: กานพลูหรืออบเชย อาหารอันโอชะที่ปรุงเสร็จแล้วจะต้องเก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เล็กน้อยจนกระทั่งฟิล์มขึ้นรูปมิฉะนั้นแยมจะถูกปกคลุมด้วยแม่พิมพ์อย่างรวดเร็ว
ส่วนผสม:
- เชอร์รี่;
- อบเชย (1.5 ช้อนชา);
- กานพลู (1-3 ช่อดอก);
- น้ำ (ประมาณหนึ่งลิตรต่อผลเบอร์รี่ 8 กิโลกรัม)
เตรียม:
- ขั้นตอนเริ่มต้นไม่แตกต่างจากสองครั้งก่อน: เตรียมและสับผลเบอร์รี่
- คุณต้องมีกระทะ 2 ขนาดที่แตกต่างกัน เทน้ำลงในขวดใหญ่ใส่ครึ่งหนึ่งของเชอร์รี่ก้อนเล็กลงไป
- ปิดฝาด้วยน้ำและปรุงอาหารในอ่างน้ำประมาณ 60 นาที
- เพิ่มครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่ที่ยังคงอยู่และปรุงอาหารอีก 30 นาที
- เพิ่มมวลผลไม้เล็ก ๆ อบเชยและกานพลูที่เหลือ ปรุงจนข้น
- เทแยมลงในขวด
- ใส่ขวดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 80-100 องศา เก็บไว้ที่นั่นจนกว่าฟิล์มจะขึ้นรูป
- ปล่อยให้แยมเย็นลงในเตาอบแบบเปิด
- ม้วนธนาคาร
ด้วยเจลาติน
ในการทำขนมที่หนาแน่นและเบาคุณสามารถทำแยมเชอร์รี่กับเจลาติน หากคุณแช่แข็งอาหารอันโอชะเช่นนี้คุณจะได้แยมมาร์มาเลด
ส่วนผสม:
- เชอร์รี่ 1.5 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำ 0.6 ลิตร (ซึ่ง 100 มิลลิลิตรเพื่อเจือจางเจลาติน);
- เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
เตรียม:
- เตรียมเชอร์รี่เอาเมล็ดออกบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
- เทเจลาตินด้วยน้ำตามคำแนะนำ
- หลังจากบวมแล้วค่อยๆเติมน้ำหวานที่เย็นแล้ว ใส่เบอร์รี่เยอะ ๆ
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนข้น
ด้วยลูกเกดดำ
แยมแสนอร่อยทำจากเชอร์รี่กับลูกเกดดำ หากคุณไม่ได้สับผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แต่ทำด้วยมือคุณจะได้รับแยม สัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดคือ 1: 1
ส่วนผสม:
- เชอร์รี่;
- ลูกเกด;
- น้ำตาล.
เตรียม:
- เตรียมเชอร์รี่เหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ เอากระดูกออก
- ล้างลูกเกดคัดแยกเอาเศษทั้งหมดออก หากต้องการคุณสามารถตัดผมหางม้าออก
- บดผลเบอร์รี่ (แต่ละชนิดในกระทะของตัวเอง)
- เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปข้นเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งของน้ำซุปข้นลูกเกด คนให้เข้ากัน
- นำมวลลูกเกดหวานไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงคนตลอดเวลา
- นำน้ำซุปข้นจากเชอร์รี่กับน้ำตาลไปต้มและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีและกวนเป็นครั้งคราว
- รวมผลเบอร์รี่คนให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีกวนตลอดเวลา
กับแอปเปิ้ล
ในสูตรนี้แยมมีความหนามากและมีรสเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- เชอร์รี่;
- แอปเปิ้ล (ประมาณครึ่งหนึ่งของจำนวนเชอร์รี่);
- น้ำตาล (อย่างน้อย 60%);
- น้ำ (ประมาณหนึ่งลิตรต่อผลเบอร์รี่และผลไม้ 2 กิโลกรัม)
เตรียม:
- บดเชอร์รี่หลุมที่เตรียมไว้
- ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปิดด้วยน้ำใส่ไฟนำไปต้ม ถัดไปคุณต้องลดความร้อนเป็นปานกลางและปรุงแอปเปิ้ลจนนิ่ม
- ถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง พวกเขาควรจะร้อนที่สุด
- ผสมน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลกับเชอร์รี่สับและน้ำตาล
- ใส่ไฟและรอจนมวลเดือด
- ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนข้น
ในผู้เล่นหลายคน
ด้วยการถือกำเนิดของอุปกรณ์นี้แม่บ้านหลายคนเริ่มทำอาหารส่วนใหญ่ในนั้น และด้วยเหตุผลที่ดีผู้เล่นหลายคนช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น
ส่วนผสม:
- เชอร์รี่;
- น้ำตาล (อย่างน้อย 60%);
- น้ำ.
เตรียม:
- เตรียมเชอร์รี่เอาเมล็ดออกสับ
- ใส่มวลที่ได้ลงในชามหลายหม้อเทน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงตามโปรแกรม "ตุ๋น" ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที
เก็บแยมเชอร์รี่
หากมีการเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับใช้ในอนาคตเพื่อที่จะกินในฤดูหนาวจะต้องได้รับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม คุณต้องเก็บแยมไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ผ่านไอน้ำหรือในน้ำร้อน) ในกรณีของการเก็บรักษาระยะยาวต้องใช้ฝาโลหะ เทแยมให้ร้อนและเย็นลงในขวด เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาคุณสามารถถือไว้ในเตาอบจนกระทั่งฟิล์มบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
หลังจากรีดกระป๋องแล้วแนะนำให้วางไว้ในที่แห้งและเย็นและพ้นจากแสงแดด ไม่ห้ามเก็บที่อุณหภูมิห้อง
ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำแยมเชอร์รี่ ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและขนมแสนอร่อยจะวางอยู่บนโต๊ะ
