สูตรการดองมะเขือเทศด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศที่มีกรดซิตริกยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับฤดูหนาวและในขณะเดียวกันก็มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจผิดปกติ ส่วนผสมง่ายๆเช่นนี้สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูธรรมดาได้ สร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งเชื้อโรคไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้และอายุการเก็บรักษาของม้วนจะนานขึ้น

การดำเนินการแบบคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศกระป๋องที่มีกรดซิตริกซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

“ ก่อนหมักอาหารฉันฆ่าเชื้อในขวดโหล เกลือในภาชนะสามลิตรจะดีกว่าจะเร็วและสะดวกกว่า สำหรับการหมุนฉันเลือกเฉพาะผักที่หนาแน่นโดยไม่มีความเสียหาย

• ฉันปอกแครอทขนาดใหญ่หนึ่งลูกหั่นเป็นวงแล้วเริ่มวางไว้ที่ก้นขวดที่เตรียมไว้
• จากนั้นฉันก็ส่งผักชีฝรั่งสับใส่ภาชนะ
• ฉันหั่นพริกหวานและพริกขี้หนูเป็นเส้น ๆ กระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยระหว่างแถวมะเขือเทศ
• ในชั้นสุดท้ายฉันเก็บกิ่งผักชีฝรั่งเชอร์รี่และใบลูกเกด
• เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 7 นาที
• จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะใส่เกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 60 กรัมนำไปต้ม เพื่อให้ได้มะเขือเทศหวานคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 200 กรัม
• แทนน้ำส้มสายชูฉันเทกรดซิตริก 5 กรัมลงในขวดเทน้ำดองแล้วม้วนขึ้น
• ฉันเก็บผักที่รีดไว้ในห้องใต้ดิน "

มะเขือเทศเค็มที่มีกรดซิตริกสามารถรับประทานได้แม้ในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

ประโยชน์ของผลไม้ไม่สุก

มะเขือเทศสีเขียวมีความขมดังนั้นพวกเขาจึงรอให้ผักสุกในที่สุด แต่ในทางกลับกันมะเขือเทศสีเขียวมีวิตามินแร่ธาตุและกรดต่างๆมากมาย

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักใช้มะเขือเทศสีเขียวในการดอง มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถบรรจุกระป๋องแยกกันหรือใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ

มะเขือเทศสีเขียวกับพริกหวานเข้ากันดี รสชาติที่ผิดปกติจะไม่ทำให้ใครไม่แยแส จะดีกว่าถ้าทำในกระป๋องที่มีปริมาตรสามลิตร

1. การบรรจุกระป๋องเกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศลูกเล็กหากมีขนาดใหญ่คุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. พริกหวานหั่นเป็นชิ้นแล้ววางไว้ตามผนังกระป๋องและมะเขือเทศจะอยู่ตรงกลาง
3. เทผักด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเดือดอีกครั้ง
4. หลังจากครั้งต่อไปน้ำจะถูกเทลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ กรดซิตริกถูกเติมเป็นครั้งสุดท้าย
5. น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงในผัก
6. ร่ม Dill วางอยู่ด้านบนเนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำมัน 30 มล. และเริ่มบิด

ลองดูสิ ด้วย

คำอธิบายของสูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองและเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยทำได้โดยการเลือกและทำตามขั้นตอนในสูตรต่อไปนี้

• ละลายเจลาติน 15 กรัมในน้ำอุ่น
• จากนั้นมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
• หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
• หัวหอมสับกระเทียมถั่วลันเตา 5 เม็ดและกานพลูวางไว้ที่ก้นกระป๋อง
• ชิ้นผักวางแน่นสลับชั้นกับ lavrushka
• เกลือกับน้ำตาลและกรดซิตริกเทลงด้านบน
• เจลาตินเจือจางด้วยน้ำและรวมกับส่วนประกอบที่เหลือ

ชิ้นงานปิดแน่นด้วยฝาเหล็ก ควรเก็บไว้ในที่เย็น

สลัดผัก

ในหลาย ๆ สูตรมะเขือเทศสามารถใช้ร่วมกับกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวกับแตงกวาได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก

สำหรับการเก็บรักษาแตงกวาที่มีความยืดหยุ่นและไม่ขม 3 กิโลกรัมมีประโยชน์ พวกเขาต้องแช่ในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง มะเขือเทศลูกเล็กต้องได้รับ 2 กก.

1. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีกระเทียมสามกลีบผ่าครึ่งวางพืชชนิดหนึ่งสองชิ้นใบเชอร์รี่และลูกเกด
2. วางแตงกวาไว้ตรงกลางโถก่อน
3. จากนั้นพวกเขาก็เริ่มจัดวางมะเขือเทศ
4. วางกิ่ง Dill ด้วยชั้นสุดท้ายหลังจากนั้นเทน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 5 นาทีจะถูกระบายและเทน้ำใหม่
5. จากนั้นน้ำจากผักเทลงในภาชนะที่แยกต่างหากเพิ่มมะนาว 5 กรัมและเครื่องเทศ
6. ผักราดด้วยน้ำดอง

คุณต้องปิดธนาคารร้อน คว่ำใต้ผ้าห่มอุ่นทิ้งไว้ให้เย็น

มะเขือเทศกับสมุนไพร

มะเขือเทศดองกับกรดซิตริกและผักชีลาวรับรองว่าถูกใจทุกคนแน่นอน

• การเก็บรักษามะเขือเทศเริ่มต้นด้วยการวางกิ่งผักชีลาวและร่มในขวดโหล
• จากนั้นวางมะเขือเทศลงไป
• นอกจากนี้ยังมีการจัดวางผักชีฝรั่งด้วยชั้นสุดท้าย
• เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือด หมักทิ้งไว้ประมาณ 16 นาที
• น้ำต้มในภาชนะแยกต่างหากซึ่งเติมเกลือ 35 กรัมน้ำตาล 65 กรัมและกรดซิตริก 2.5 กรัม
• น้ำจากถังจะถูกระบายออกและแทนที่ด้วยน้ำเกลือ

ลองดูสิ ด้วย

สูตรง่ายๆในการเตรียมลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำตาลในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ขวดโหลถูกปิดและคว่ำทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นเกลือจะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็น

สมุนไพรและใบลอเรลจะช่วยเติมเต็มรสชาติของมะเขือเทศด้วยกรดซิตริก อาหารจานนี้ง่ายมากในการเตรียม

• ในขวดแห้งที่สะอาดกานพลูกระเทียมถั่วลันเตา 4 อันกิ่งก้านของผักชีฝรั่งทั้งพวงและใบของ lavrushka เริ่มวาง
• จากนั้นใส่มะเขือเทศและเทลงในน้ำเดือด
• หลังจากผ่านไป 13 นาทีน้ำจะถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหากเกลือ 45 กรัมน้ำตาล 65 กรัมและกรดซิตริก 30 กรัม
• หลังจากน้ำเกลือเดือดคุณสามารถเริ่มเทได้

ขวดจะถูกม้วนขึ้นตามปกติพลิกคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

ทำงานเร็ว

สามารถหาผักที่อร่อยมากได้หากทำร่วมกับมะนาวและหัวหอมในขวดลิตร

• หัวหอมใหญ่หั่นเป็นวง
• พริกหยวกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
• ขั้นแรกใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมะเขือเทศหัวหอมสับและพริกลงในภาชนะแก้ว
• ต้มน้ำซึ่งเติมเกลือน้ำตาลมะนาวและเครื่องเทศ รอจนเริ่มเดือด
• น้ำดองเทร้อน

ผักเค็มที่ปรุงสุกจะถูกม้วนขึ้นปล่อยให้เย็นลงและใส่ลงในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

สูตรมะเขือเทศดองง่ายๆที่ทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ที่ดีที่สุดคือเลือกมะเขือเทศเชอร์รี่และภาชนะลิตร

1. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบลูกเกดกระเทียมพริกขี้หนูกานพลูและใบลอเรลวางไว้ในขวดที่เตรียมไว้
2. วางมะเขือเทศสดที่ล้างแล้วให้แน่น
3. น้ำต้มในภาชนะในอัตรา 500 มล. ต่อขวดลิตร
4. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาเป็นเวลา 17 นาที
5. จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกจากกันและเตรียมน้ำเกลือไว้ เทเกลือ 5 กรัมน้ำตาล 40 กรัมและกรดซิตริก 2.5 กรัมทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเดือดเทลงในภาชนะ

การรีดเกลือแบบโฮมเมดจะถูกรีดให้ร้อนและเก็บไว้ข้างใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่นประมาณหนึ่งวัน