สูตรมะเขือเทศเชอร์รี่ตากแดดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเมดิเตอร์เรเนียนบางคนเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเชอร์รี่ตากแดดสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นสากล บ่อยครั้งที่มีการเพิ่ม Focaccia ซอสพิซซ่าปลาและเนื้อสัตว์ การเตรียมมะเขือเทศตากแดดด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องง่าย ก่อนหน้านั้นขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีปรุงอาหารที่บ้านและสูตรอาหารที่จะใช้สำหรับสิ่งนี้
สูตรคลาสสิก
การเตรียมอาหารว่างมีหลายวิธี อย่างไรก็ตามเป็นสูตรคลาสสิกที่มักใช้ในระหว่างการจัดซื้อจัดจ้าง มะเขือเทศตากแดด.
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- ใบโหระพา 100 กรัม
- เกลือ 80 กรัม
- กระเทียมสองหัว
- น้ำมัน 200 มล.
- พฤกษชาติ
การสร้างอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จะใช้ในระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับการเริ่มต้นขอแนะนำให้เริ่มเตรียมมะเขือเทศ มะเขือเทศทั้งหมดควรหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและคว้านเมล็ด ในอนาคตสามารถนำเมล็ดที่คว้านออกไปใช้ทำมะเขือเทศวางได้
หลังจากเสร็จสิ้นกับมะเขือเทศคุณควรเริ่มเตรียมกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้บดด้วยครกและคนกับเกลือเล็กน้อย
หลังจากเตรียมส่วนผสมหลักแล้วคุณสามารถเริ่มทำให้มะเขือเทศแห้งได้ ทำได้โดยใช้เตาอบเตาย่างหรือเครื่องอบผ้า อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่แม่บ้านมักใช้เตาอบสำหรับสิ่งนี้ แผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทาด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นหั่นมะเขือเทศด้วยเกลือและกระเทียมวางบนพื้นผิว คุณยังสามารถโรยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวาน มะเขือเทศหวานควรอบให้แห้งเป็นเวลาสามชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 90 องศา หากได้รับความร้อนมากขึ้นเวลาในการอบแห้งจะต้องลดลงหลายครั้ง
ในขณะที่มะเขือเทศกำลังอบอยู่ในเตาอบคุณควรฆ่าเชื้อในภาชนะ ในการทำเช่นนี้กระทะขนาดเล็กเต็มไปด้วยน้ำและปิดด้วยตะแกรงโลหะ นำน้ำไปต้มและวางกระป๋องไว้บนตะแกรง ในตำแหน่งนี้จะถูกฆ่าเชื้อภายใน 20 นาทีหลังจากนั้นจึงสามารถใช้งานได้
มะเขือเทศแห้งควรนำออกจากเตาอบและย้ายไปยังโถฆ่าเชื้อขนาดเล็ก ซ้อนกันหลาย ๆ ชั้นซึ่งควรผสมกับกระเทียม คุณต้องใส่ใบโหระพากับสมุนไพรลงในภาชนะด้วย หากมีพื้นที่ว่างในโถมากเกินไปให้เทน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อยแล้วใส่พริกขี้หนู นอกจากนี้น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในมะเขือเทศที่ตากแดดซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของชิ้นงาน
ด้วยโหระพาและเครื่องเทศ
แม่บ้านบางคนใช้สูตรสำหรับเก็บเกี่ยวมะเขือเทศตากแดดที่เสริมด้วยเครื่องเทศนานาชนิด
สูตรนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- โหระพา 20 กรัม
- น้ำมัน 100 มล.
- เครื่องเทศ;
- ใบโหระพาและออริกาโน 20 กรัม
- เกลือ 90 กรัม
การเตรียมของว่างเริ่มจากการเตรียมส่วนผสมเบื้องต้น สำหรับการอบแห้งจะใช้มะเขือเทศไม่สุกเกินไป ควรมีความกระชับโดยไม่มีความเสียหายร้ายแรงหรือผิวหนังที่เน่าเสีย ล้างผักให้สะอาดแล้วเอาหางออก จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นสองชิ้นเท่า ๆ กัน ถ้ามะเขือเทศสุกและฉ่ำเกินไปคุณจะต้องเอาตรงกลางออก สิ่งนี้ทำเพื่อเร่งการอบแห้ง
หลังจากเสร็จสิ้นด้วยมะเขือเทศคุณควรจัดการกับถาดอบ ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งจะต้องทาน้ำมันด้วยความระมัดระวังทันที หลังจากนั้นมะเขือเทศสับทั้งหมดจะวางบนพื้นผิว โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง หากต้องการคุณสามารถโรยผักด้วยสมุนไพรอิตาเลียนโพรวองซ์หรือมาจอแรม เมื่อวางกรีนบนแผ่นอบทุกอย่างจะถูกฉีดพ่นด้วยน้ำมันพืชและส่งไปยังเตาอบ
ขอแนะนำให้อบผักในเตาอบที่ร้อนถึง 100 องศา
ในระหว่างการอบแห้งจำเป็นต้องเปิดประตูเตาอบเป็นระยะเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแห้ง มะเขือเทศสำเร็จรูปควรนุ่มและไม่แห้งสนิทและแข็ง
ในขณะที่มะเขือเทศกำลังอบอยู่ในเตาอบคุณสามารถเริ่มเตรียมกระเทียมได้ ปอกเปลือกสับละเอียดและใส่ลงในขวดโหล จากนั้นใส่มะเขือเทศสำเร็จรูปลงในภาชนะ ขวดที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยน้ำมันพืชรีดด้วยฝาปิดและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป
ข้อสรุป
การเก็บของแห้ง มะเขือเทศเชอร์รี่ สำหรับฤดูหนาวใคร ๆ ก็ทำได้ อย่างไรก็ตามในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการต่างๆในการเตรียมอาหารจานนี้และเลือกหนึ่งหรือสูตรอื่นสำหรับสิ่งนี้
