สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาในสไตล์โวลโกกราดสำหรับฤดูหนาวและสภาพการเก็บรักษา
การเตรียมแตงกวาเป็นที่ต้องการมากที่สุดในฤดูหนาว เหมาะทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียงต่างๆ ตารางเทศกาลที่ไม่มีผักดองคืออะไร? แตงกวาวอลโกกราดไม่ใช่สูตรใหม่ แต่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ทำง่ายแม้แต่วัยรุ่นก็ยังรับมือได้ แตงกวายอดเยี่ยมเสมอ สูตรอาหารมีลักษณะเฉพาะและเคล็ดลับในการปรุงอาหาร อายุการเก็บรักษาของว่างขึ้นอยู่กับกฎของการบรรจุกระป๋องและการเตรียมภาชนะเบื้องต้น
คุณสมบัติของแตงกวาดองในสไตล์โวลโกกราด
คุณสมบัติหลักของการดองด้วยวิธีนี้แตงกวาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดจนกว่าจะใส่ขวด... แตงกวาที่ถอนจะต้องเทด้วยน้ำเดือดและปิดฝา คุณสามารถวางผ้าห่มไว้ด้านบนและปล่อยให้เย็นช้าๆ จากนั้นดำเนินการปรุงอาหารโดยตรง วิธีนี้ช่วยให้แตงกวาหมักได้เร็วขึ้น
ส่วนผสมสำหรับสูตร
ในการเตรียมช่องว่างคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์หลักในปริมาณที่ไม่ จำกัด
เครื่องเทศในโถสามลิตร:
- กระเทียม - 2 กลีบ
- พริกหยวก - ½ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
- พริกไทยป่น - ½ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- ผักใบเขียวที่ชอบสำหรับปรุงน้ำเกลืออย่าใส่ลงในโถ
น้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
- สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล.
การเตรียมภาชนะ
คุณภาพของชิ้นงานและอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับการเตรียมภาชนะที่ถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วแบคทีเรียจุลินทรีย์และสปอร์ของเชื้อราที่เหลืออยู่บนผนังจะนำไปสู่ความเสียหายต่อชิ้นงาน อย่าลืมเกี่ยวกับโรคโบทูลิซึม
ต้องล้างภาชนะด้วยโซดาอย่างดี ล้างหลาย ๆ ครั้งและอย่าลืมฆ่าเชื้อ
มีหลายวิธีในการดำเนินการนี้:
- ด้วยไอน้ำ. จำเป็นต้องต้มน้ำปิดด้วยแก้วพิเศษสำหรับฆ่าเชื้อและใส่ขวดลงไป ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 3-5 นาที
- อุ่นเครื่องในเตาอบ
- ต้มแช่ในน้ำเดือด
- ใช้เตาไมโครเวฟ. วิธีการฆ่าเชื้อโรคที่ทันสมัย
วิธีทำอาหาร
ขั้นตอนในการเตรียมแตงกวากระป๋อง:
- หลังจากเก็บผักควรนอนลงเล็กน้อยและเหี่ยวเล็กน้อย
- ล้างแตงกวาให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ ตัดปลายทั้งสองด้านออกแล้วพับใส่ภาชนะขนาดใหญ่
- เทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้สักพัก
- เมื่ออุณหภูมิของน้ำลดลงถึง 40 องศาคุณสามารถดองแตงกวาได้
- ในขณะที่แตงกวาเย็นลงจำเป็นต้องเตรียมของเหลวเท
- รวบรวมน้ำจากตัวกรองในภาชนะแยกต่างหาก ปริมาณน้ำต้องคำนวณจากจำนวนและปริมาตรกระป๋องโถสามลิตรที่เต็มไปด้วยผักจุน้ำได้ประมาณ 1.5 ลิตร
- ใส่เกลือและน้ำตาลและใส่สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ต้มของเหลวแล้วจับกรีน
- ใส่กระเทียมพริกไทยใบกระวานที่ก้นขวดคุณสามารถใส่พริกขี้หนูหรือมัสตาร์ดแห้ง
- วางแตงกวาในขวดให้แน่น
- เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเดือด ควรทำในส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากของเหลวจะเริ่มเป็นฟองและอาจหลุดออกไป
- เติมน้ำเกลือลงไปในขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา
- ปิดผนึกกระป๋องอย่างรวดเร็วและแน่นหนา
- วางบนฝาและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
ในตำแหน่งนี้ชิ้นงานควรเย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถเก็บเกี่ยวแตงกวาเพื่อเก็บในฤดูหนาว
สูตรนี้ทำได้หลากหลาย หากต้องกินแตงกวาหลังจากผ่านไป 3 วันช่องว่างจะปิดด้วยฝาไนลอน
สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร แตงกวาในถุง... หมักได้เร็วและสามารถรับประทานได้ในหนึ่งวัน
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:
- ล้างแตงกวาและนำเคล็ดลับออก แช่ในน้ำเดือด
- พับใส่ถุงแล้วใส่เครื่องเทศสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ อย่าลืมใส่กระเทียมผ่านการกด
- ปรุงรสด้วยเกลือและใส่น้ำตาลเล็กน้อย
- มัดปากถุงให้แน่นแล้วเขย่าช่องว่างเพื่อให้เครื่องเทศกระจายตัว
- ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ผักจะให้น้ำในปริมาณที่ต้องการและหมักให้เข้ากัน
- ใส่ในถุงหรือจานอื่น
- ทิ้งวันแรกไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บในตู้เย็น
อายุการเก็บรักษา
หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดช่องว่างที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาจะถูกเก็บไว้นานถึงสองปี สามารถเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนได้นานหกเดือน เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและนิ่ม
กฎการจัดเก็บ
สำหรับการเก็บรักษาต้องมีเงื่อนไขพิเศษ ประการแรกคือการเลือกพื้นที่จัดเก็บที่เหมาะสม
ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินเป็นไปตามเงื่อนไขที่เหมาะสม ที่นั่นแห้งและเย็น แม่บ้านบางคนปรับตัวให้เข้ากับการถนอมอาหารบนระเบียงและโลจิอัส เงื่อนไขหลักคืออุณหภูมิแม้จะอยู่ในน้ำค้างแข็งรุนแรงก็ไม่ควรลดลงถึง 0 หากเป็นเช่นนี้ภาชนะบรรจุจะแตกและชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ ระเบียงห้องเก็บของต้องหุ้มฉนวนและเคลือบ นอกจากนี้สร้างกล่องพิเศษที่บุด้วยโฟมด้านใน
ก่อนจัดเก็บต้องระบุปีที่ฝาด้วยเครื่องหมาย วิธีนี้จะช่วยให้คุณนำทางได้อย่างรวดเร็วและป้องกันการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว
หากไม่มีเสียงลักษณะเฉพาะเมื่อเปิดซึ่งบ่งชี้ว่ามีสูญญากาศให้ทิ้งชิ้นงาน
เก็บขวดโหลที่ปิดสนิทไว้ที่บ้าน วางชิ้นงานในที่ที่ห่างไกลจากแหล่งความร้อน ตู้กับข้าวเหมาะอย่างยิ่ง
