สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล
แตงกวากระป๋องปรุงได้หลายวิธีเป็นผลผลิตชั้นนำในฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันอีกด้วย ลองพิจารณาตามลำดับขั้นตอนการปรุงกะหล่ำปลีดองกับมัสตาร์ดในขวดสำหรับฤดูหนาว การหมักผักเหล่านี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติไว้ทั้งหมด
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองกับมัสตาร์ด
ในบรรดาผักกระป๋องทุกประเภทการดองมีความโดดเด่นในทางที่ได้เปรียบ แตงกวากรอบที่ปรุงด้วยวิธีนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย กระบวนการหมักช่วยให้คุณได้รับจุลินทรีย์พิเศษที่ช่วยปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
แตงกวาและผักดองอื่น ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นสารดูดซับที่มีประสิทธิภาพในการกำจัดโลหะและสารพิษออกจากร่างกาย มัสตาร์ดช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้
แตงกวาสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหลายประการ:
- แม้กระทั่งรูปร่างและขนาด 10-13 เซนติเมตร - เหมาะสำหรับเติมกระป๋อง
- สีผิวที่ฉ่ำและเขียวขจี
- ความหนาที่มีนัยสำคัญของเปลือกซึ่งยากที่จะเจาะด้วยเล็บ - สิ่งนี้จะให้แตงกวาที่น่าพอใจ
- "หาง" ที่ยืดหยุ่นของแตงกวาบ่งบอกถึงความสดของผัก
ก่อนดองขอแนะนำให้ลองใช้แตงกวา - ควรหวาน หากมีความขมสามารถชดเชยได้ด้วยการเติมน้ำตาล
ควรเลือกมัสตาร์ดในรูปแบบของธัญพืชหรือผง Pasty ไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อนคุณสามารถจัดการได้แม้จะมีประสบการณ์การทำอาหารเพียงเล็กน้อยก็ตาม
ส่วนผสมที่จำเป็น
สูตรคลาสสิกขึ้นอยู่กับส่วนผสมต่อไปนี้:
- แตงกวาสด 2.5 กก.
- 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. มัสตาร์ดผง
- กระเทียม 1 หัว
- ใบมะรุมสด 1-2 ใบ (จะป้องกันเชื้อราแตงกวา)
- 5-6 ร่มผักชีฝรั่ง;
- พริกไทยดำ 15 เม็ด
- 6-7 เซนต์ ล. เกลือหยาบ
- น้ำ 3 ลิตร (น้ำแร่ที่ดีที่สุด);
- ไม่จำเป็น - ใบโอ๊กลูกเกดราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ซึ่งเพิ่มเครื่องเทศและความกรุบกรอบ
การเตรียมผลิตภัณฑ์พื้นฐาน
เมื่อเริ่มหมักคุณต้องล้างใบมะรุมให้สะอาดเช่นเดียวกับโอ๊คราสเบอร์รี่ลูกเกดหรือเชอร์รี่ - ทางเลือกของคุณ ขอแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำต้มสุกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคุณต้องล้างแตงกวาด้วยน้ำไหลโดยใช้ผ้านุ่ม ๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดได้อย่างง่ายดายควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิวบนเปลือกแตงกวา
การเตรียมภาชนะ
สำหรับแตงกวาดองด้วยมัสตาร์ดจะใช้ขวดแก้วสามหรือห้าลิตร คุณต้องเตรียมตามกฎทั้งหมด ก่อนอื่นให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่นด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ดังต่อไปนี้:
- วางตะแกรงบนหม้อที่มีน้ำเดือดแล้ววางขวดไว้ด้านบนโดยให้คอลง
- เทน้ำลงในอ่างกว้างวางภาชนะและต้มบนเตาเป็นเวลาสามนาที (เพื่อไม่ให้ขวดโหลสัมผัสกันกับผนังวางผ้าเช็ดปากหรือฝาพลาสติกไว้ระหว่างกัน)
- วางขวดที่ล้างแล้วและชื้นลงในเตาโดยคว่ำลงและให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 160 องศา (เมื่อผนังของภาชนะแห้งสนิทให้นำออกด้วยถุงมืออบแห้ง)
- ใส่ขวดในไมโครเวฟหลังจากเทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป เปิดไฟเต็มในโหมดไมโครเวฟ หลังจากน้ำเดือดไอน้ำจะก่อตัวขึ้นทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมด
ขั้นตอนการปรุงกะหล่ำปลีดองกับมัสตาร์ดในขวด
ตามสูตรที่เสนอแตงกวาดองมีรสชาติเหมือนกับแตงกวาดองและไม่ยากที่จะเตรียม:
- วางใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ - ราสเบอร์รี่โอ๊คลูกเกดและเชอร์รี่
- โรยด้วยผงมัสตาร์ด
- แกะเปลือกออกจากหัวกระเทียมแยกกานพลูปอกเปลือกออกแล้วใส่ภาชนะ
- โรยด้วยเกลือแกงและพริกไทยดำด้านบน
- กางใบมะรุมและร่มผักชีลาวให้ทั่วทั้งพื้นผิว
- เทน้ำแร่ (คุณสามารถใช้น้ำต้มเย็น)
- คลุมด้วยจานหรือจานรองที่มีขนาดเหมาะสมจากนั้นวางสิ่งที่กดขี่
- ใส่ภาชนะในที่แห้งและอบอุ่นและเก็บไว้ 3-5 วัน
ในระหว่างการหมักฟองจะก่อตัวขึ้นซึ่งจะต้องปล่อยออกมาทุกวัน แตงกวาขนาดกลางจะหมักได้ดีในสามวันและจะมีขนาดใหญ่ขึ้นในห้า หลังจากช่วงเวลานี้คุณต้องระบายน้ำเกลือลงในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ใส่ไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ ในเวลานี้คุณควรแจกจ่ายแตงกวาในขวดแก้วแล้วเติมน้ำเกลือที่ได้
การเลือกฝาขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บแตงกวาดองมัสตาร์ด หากคุณวางแผนที่จะส่งไปที่ตู้เย็นฝาพลาสติกธรรมดา ๆ ก็เพียงพอแล้ว หากจะเก็บผักดองไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจำเป็นต้องม้วนด้วยฝากระป๋อง
แตงกวาดองปรุงสุกเย็นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดและเป็นของว่างชั้นยอด
ระยะเวลาในการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษาของแตงกวาดองกับมัสตาร์ดคือ 8-9 เดือนนับจากวันที่พร้อม
วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง
ควรระลึกไว้เสมอว่าการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิอากาศพร้อมกับแสงแดดจะทำให้เกิดกระบวนการหมักน้ำเกลือแตงกวาซ้ำ ๆ ดังนั้นเงื่อนไขหลักในการเก็บแตงกวาดองคือที่เย็นและมืด ขอแนะนำให้ใช้ห้องใต้ดินชั้นใต้ดินตู้เย็นตู้กับข้าวระเบียงและตู้ครัวที่อยู่ห่างจากเครื่องทำความร้อน
