สูตร 3 อันดับแรกสำหรับการทำซอส Kuban สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
บรรดาผู้ที่พยายามปรุงซอส Kuban สำหรับซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านในช่วงฤดูหนาวจะปฏิเสธในภายหลัง มันกลายเป็นหวานปานกลางหนาและมีกลิ่นหอม เพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรกเป็นน้ำสลัดเสิร์ฟในหลักสูตรที่สอง ซอสนี้มักราดบนพาสต้าและข้าวเข้ากันได้ดีกับพิซซ่า ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว
รสชาติของซอส Kuban
ซอสมีความข้นหอมและมีความหวาน มีรสเผ็ดเนื่องจากการเติมกระเทียมมีรสที่ค้างอยู่ในคอของอบเชยและเครื่องเทศทั้งหมด หัวหอมสับให้ความคงเดิม
แนะนำให้เสิร์ฟเครื่องเคียงอะไร
เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มักเสิร์ฟพร้อมข้าวและมันฝรั่ง
Borscht ปรุงด้วยซอส Kuban จะกลายเป็นกลิ่นหอมอย่างบ้าคลั่ง
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม?
ควรเลือกมะเขือเทศที่สุกโดยไม่เกิดความเสียหาย ควรเลือกพันธุ์เนื้อ - ครีมหรือหัวใจวัว เครื่องเทศทั้งหมดต้องสด
เราจะจัดเตรียมสินค้าและภาชนะ
มะเขือเทศถูกล้างและตัดก้าน ธนาคารผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
ฝาโลหะต้มในน้ำ 10 นาที
สูตรอาหาร
ซอสคิวบาปรุงโดยใช้มะเขือเทศบด ในการทำเช่นนี้ให้บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจากนั้นบดผ่านตะแกรง
รุ่นคลาสสิก
ที่บ้านมักปรุงตามสูตรต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- หลอดไฟ;
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- กระเทียม 3 กลีบ
- ศิลปะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- ดอกคาร์เนชั่น 12 ดอก
- อบเชย 3 กรัม
- ผงมัสตาร์ดเล็กน้อย
- ถั่วออลสไปซ์ 15 เม็ดและพริกไทยดำ
มะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้และปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
ปล่อยให้เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ยิ่งปรุงซอสนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น
เครื่องเทศใส่ลงในถุงผ้าและวางในซอส เทมัสตาร์ดน้ำตาลเกลืออบเชยลงในมะเขือเทศบด หลังจาก 10 นาทีปิดความร้อน ยังคงร้อนอยู่เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาโลหะ
สูตรอาหาร "ตั้งแต่สมัยล้าหลัง"
ในสมัยโซเวียตมีการเตรียมซอสที่คล้ายกันซึ่งเรียกว่า Krasnodar สำหรับมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ลสุก 350 กรัม
- พริกไทยดำบด 10 กรัม
- อบเชยและพริกแดงบด 7 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ 7 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำส้มสายชู 70 มล.
- กระเทียม 4 กลีบ
ทำมะเขือเทศบดและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเพิ่มลงไป เทน้ำเปล่าสองสามช้อนโต๊ะและเคี่ยวนาน 20 นาทีหลังจากบดผ่านตะแกรงแล้วให้ปรุงต่ออีก 20 นาที เพิ่มเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือหลังจากเติมกระเทียมแล้ว 10 นาทีและเติมน้ำส้มสายชู
เทลงในขวดแล้วรีดร้อน
ทำซอสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกรสเผ็ดประกอบด้วย:
- มะเขือเทศ 1 กก.
- ฟันกระเทียม
- ใบโหระพาสด 100 กรัม
- น้ำมัน 100 มล.
- น้ำตาลและเกลือ 40 กรัม
มะเขือเทศถูกปอกเปลือกและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นบดผ่านตะแกรงและใส่ใบโหระพาสับละเอียด ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มน้ำมันพืชและกระเทียม หลังจาก 10 นาทีปิดความร้อน
กฎการจัดเก็บและระยะเวลา
ซอสสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน รีดด้วยฝาโลหะสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี
