3 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารเซอร์เบียสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมอาวาร์โดยใช้สูตรอาหารเซอร์เบียสำหรับฤดูหนาว นี่คืออาหารที่เกี่ยวข้องกับอาหารบอลข่าน Aivar เป็นซอสที่สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้เช่นน้ำเกรวี่และยังใช้เป็นแซนวิช ในเซอร์เบียและโครเอเชียซอสนี้ถือเป็นอาหารประจำชาติอย่างไรก็ตามไม่มีสูตรที่เป็นที่ยอมรับ แต่ละครอบครัวปรุงซอสตามสูตรของตัวเอง คุณสามารถเปลี่ยนความหนาของซอสเพื่อลิ้มรส
ความแตกต่างในการปรุงอาหาร
ซอส Ajvar สามารถเตรียมได้ตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติ อาหารจานคลาสสิกประกอบด้วยพริกแดงพริกกระเทียม แต่คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหรือมะเขือยาวได้
ตามสูตรดั้งเดิมพริกจะถูกอบจนมีเปลือกสีดำปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ หลังจากนำพริกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เฉพาะในกรณีที่ปฏิบัติตามกฎนี้ ayvar จะกลายเป็นอร่อยอย่างแท้จริง
การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก
ในการเตรียมอาหารจานคลาสสิกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พริกไทยทุกสี แต่ควรเป็นสีแดง - 3 กก.
- กระเทียม - 10 กลีบ
- สองหัวหอม
- พริก - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
- เกลือ (ตามต้องการ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
อาหารควรสด แต่ถ้ามีจุดที่บูดบนพริกไทยก็สามารถตัดออกได้ง่ายก่อนนำเข้าเตาอบ
วิธีการเลือกที่เหมาะสม
ความสนใจเป็นพิเศษจะจ่ายให้กับน้ำมันพืช คุณสามารถใช้น้ำมันเพื่อลิ้มรส: ดอกทานตะวันมะกอกงาน้ำมันวอลนัทน้ำมันข้าวโพด สูตรดั้งเดิมกล่าวว่าทานตะวันหรือมะกอก ขึ้นอยู่กับว่าใช้น้ำมันชนิดใดรสชาติของอาหารอาจเปลี่ยนไปและได้รับโน้ตที่ผิดปกติ
ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการเลือกผลิตภัณฑ์ ที่สำคัญคือพริกมะเขือเทศและมะเขือพวงสดไม่มีเชื้อรา
วิธีการแง้มอาหารสำหรับฤดูหนาว
ขั้นตอนการทำ aivar นั้นค่อนข้างง่ายและแม่บ้านทุกคนสามารถจัดการได้ ขั้นตอนหลักคือการเตรียมพริก อบในเตาอบแล้วทำให้เย็นก่อนนำมาบดผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ
เพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้ตะแกรงสำหรับอบได้ จานสำเร็จรูปบรรจุในขวดและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
แง้มสูตรคลาสสิกของเซอร์เบีย
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างพริกวางบนถาดอบและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนพื้นผิวมืดลง จากนั้นนำพริกใส่ถุงแล้วนึ่งให้หนังลอกออก เมล็ดจะถูกนำออกไปด้วย
- หั่นหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลือง
- ส่วนผสมทั้งหมด: พริกหัวหอมกระเทียมสับ จากนั้นมวลจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังหม้อต้ม เติมน้ำมันเกลือน้ำตาล
- ซอสต้มจนเดือดแล้วชิมรส ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำมะนาวเกลือและต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที
ซอสร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจะปิดฝาและเก็บไว้ใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท
ตัวเลือกกับมะเขือเทศ
ในการสร้าง aivar ด้วยมะเขือเทศคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พริกหวาน - 1 กก.
- กระเทียม - 1 หัว
- มะเขือเทศ - 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กัด 9% - 20 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 55 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 95 กรัม
การปรุงอาหารไม่แตกต่างจากวิธีการดั้งเดิม:
- ล้างพริกและอบในเตาอบหรือบนตะแกรงจนเปลือกสีดำปรากฏขึ้น
- ใส่พริกลงในถุงครึ่งชั่วโมงแล้วปอกเปลือก คุณต้องตัดก้านและเมล็ดออกด้วย
- พริกปอกเปลือกเนื้อมะเขือเทศกระเทียมหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและตั้งไฟ พริกสามารถเพิ่มเครื่องเทศ
- ในระหว่างกระบวนการต้มให้ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู มวลจะต้องต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด
หลังจากแง้มสุกแล้วเทลงในขวดและปิดด้วยฝาธรรมดา จากนั้นคุณต้องทำให้เย็นและใส่ในตู้เย็น
สูตรมะเขือ
มะเขือยาวสามารถใช้เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่ผิดปกติและเข้มข้น อาหารจานนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พริกหวานแดง - 2 กก.
- มะเขือยาว - 1 กก.
- หัวหอมสองหัว
- พริก - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ (ตามต้องการ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนโต๊ะล ช้อน
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- อบพริกและมะเขือยาวในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที รอยคล้ำควรปรากฏขึ้น
- ปอกผักและปอกเปลือก แกนจะถูกลบออกในพริกไทย
- ใส่พริก 1 เม็ดเพื่อความเผ็ดปานกลาง
- ส่งมวลทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อเจียวหัวหอมและกระเทียมในกระทะ
- ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในหม้อ เราต้องทำให้เธอมั่นใจเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดออกมา อายาวาร์ที่เตรียมอย่างถูกต้องมีความหนาสม่ำเสมอ
ชิ้นงานจะต้องเทลงในธนาคารและระบายความร้อน
กฎการจัดเก็บ
ขวดโหลสำเร็จรูปปิดในขวดโหลและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหลายเดือน สามารถเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หลังจากเปิดกระป๋องต้องใช้ซอสให้หมดภายใน 3-4 วัน
ข้อดีของ aivar คือเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถใช้เป็นซอสน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือทาขนมปัง
